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功
健脾补肺、益肾固精
宜
一般人群均适宜
忌
大便燥结者、有实邪者
营养功效 注意事项 食用方法
生山药是一种药食同源的存在，是植物山药的根块，平时可以当蔬菜食用，口感脆嫩且营养丰富，也可以入药，入药以后药用功效也特别出色，具有健脾补肺、益肾固精的功效。 1、健脾补肺 生山药味甘，性平，归肺、脾、肾经，功能健脾补肺。用于脾胃虚弱诸症，如脾虚食少。便溏泄泻，或肺虚久咳、虚劳痰喘等证。 2、益肾固精 生山药主治肾虚遗精滑泄、尿频尿急、消渴病、带下病、体虚自汗盗汗等。捣烂外敷可改善乳痈肿毒、冻疮溃破。
生山药肉质洁白，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙、磷等人体必需的营养素，可以为人体补充营养。还含有淀粉酶、多酚氧化酶、皂甙、黏液质等物质，其中的淀粉酶、多酚氧化酶有利于脾胃消化吸收。皂甙、黏液质还有润滑、滋润的作用。
不宜同食 1、鹿肉 引起便秘 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：大便燥结者、有实邪者 大便燥结者不宜食用。因为生山药有收涩的作用，为避免加重不良症状，不建议大便燥结者食用。有实邪者不宜食用。因为生山药是平补阴阳的药物，重在补，而体内有实邪者治疗应该用泻法，所以食用生山药不太合适。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。生山药营养丰富，而且可以健脾益胃，将其做成各种食物适当给孕妇食用，有利于自身以及胎儿的健康。
婴幼儿可适量食用。生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，可以制成山药泥适量食用。
温馨提示
生山药中含有一定的毒素，食用时应将其加工成其他熟品，避免生食。生山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起过敏而发痒，因此处理生山药时应避免直接接触其黏液。
1、熬粥 将新鲜的生山药去皮清洗干净，切成小段，放进砂锅内，配合适量小米来熬制，具有健脾养胃的功效。 2、蒸食 取生山药去皮之后，放进锅内大火蒸15~20分钟后食用，能滋阴润燥。
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