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功
清热、利尿解毒、补充植物蛋白
宜
一般人群均适宜
忌
寒凉体质者、体质虚弱者、服药者、月经期女性
营养功效 注意事项 食用方法
绿豆稀饭在生活中十分常见，以绿豆和大米为主要食材，加入清水一起煮制而成，口感软糯细滑，味道略甘，易于消化与吸收，绿豆稀饭具有清热、补充植物蛋白、利尿排毒的等功效。 1、清热 夏天或在高温环境工作的人出汗多，体液损失大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。喝绿豆稀饭来补充是较为理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐。 2、补充植物蛋白 绿豆稀饭中含有大量的植物蛋白，平时人们食用后可以快速把植物蛋白吸收和利用，能促进人体代谢，也能补充能量，可以缓解人体疲劳，也能促进体力恢复，特别适合从事重体力劳动的人群食用。 3、利尿排毒 绿豆本身是一种可以解毒的食材，与大米一起煮成稀饭以后，会让其解毒功能更加出色，能加快人体内热毒排出，也能促进人体内多余水分代谢，可以起到利尿排毒的作用。
绿豆稀饭含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素C、维生素E等多种营养素。绿豆味甘酸，具有润肺生津、清热、健脾和胃的作用，主要治疗消化不良、暑热烦渴、大便秘结等症。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白质分解，减少氮质血症。
不宜同食 1、中药 绿豆稀饭的主要原材料为绿豆，其中含有绿豆蛋白，可与有机磷、重金属等结合形成沉淀物，进而起到解毒作用，而此类解毒成分与中药中的相关成分发生反应，可能会降低药效。 2、虾 虾属于寒性食物，而绿豆稀饭也具有降火作用，二者一起食用时，可能会导致脾胃寒凉，不利于肠胃健康。 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：寒凉体质者、体质虚弱者、服药者、月经期女性 寒凉体质者吃了绿豆稀饭会加重四肢冰凉等症状，甚至引发其他疾病。绿豆含的是大分子蛋白质，需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸，才能被人体吸收。体质虚弱者的肠胃消化功能比较差，很难在短时间内消化绿豆中的蛋白质，容易因消化不良导致腹泻。由于绿豆具有解毒作用，因此服用的药物中如果含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗效果。特别是正在服用一些温补性中药的人，不宜吃绿豆稀饭，以免减低药效。女性在月经期，身体正处于失血状态，体质偏差，再吃寒凉食品，容易伤害脾胃。 母婴宜忌
孕妇可以适量食用。由于绿豆富含优质蛋白，多种维生素，可以为孕妇提供身体所需要的营养成分，不仅能提高身体免疫力，增强自身抵抗力，而且还能减轻身体疲劳感。
婴幼儿应谨慎食用。绿豆汤属凉性，婴幼儿食用可能会引起腹泻，所以要观察大便情况，一般6个月开始适量食用绿豆稀饭较好，婴幼儿胃肠功能逐渐完善，出现消化不良的可能性减少。
温馨提示
绿豆不宜煮得过烂，以免其中的有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒的功效。储存绿豆时，可以先把绿豆放到太阳下晒一下，然后用塑料袋装起来，再在塑料袋里放几瓣大蒜。
1、直接食用 绿豆稀饭制作好后可直接食用，将绿豆洗干净用冷水浸泡1个小时后入锅煮，煮至绿豆饱满时加入糯米、大米同煮，大火烧开改小火煮，煮至饭黏稠，关火10分钟后即可盛出食用，有助于清热解毒、利尿排毒。
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