豆油的功效与作用、禁忌和食用方法

豆油

功

通便、益智健脑

宜

一般人群均适宜

忌

豆腥味反感者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

豆油就是通常所说的大豆色拉油，是常用的烹调油之一。豆油是从大豆中压榨出来的，可分为冷压豆油和热压豆油两种，按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。豆油具有通便、益智健脑等功效。 1、美容养颜 豆油中含有脂溶性维生素A、维生素E和胡萝卜素等营养成分，具有一定的美容养颜作用，食用后有利于延缓肌肤衰老，增加肌肤的抵抗能力，有平滑肌肤、均衡水油的作用。因此，食用豆油可以美容养颜。 2、通便 豆油有利于增强肠道的滑利性，促进肠道的蠕动，有帮助通便的作用，能防止宿便堆积。因此，食用豆油可以通便。 3、益智健脑 豆油含有丰富的不饱和脂肪酸，食用之后其不饱和脂肪酸能够直接穿过血-脑屏障，增进大脑发育，有健脑益智的作用。

营养价值

豆油的脂肪酸中，包含饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。前者主要是硬脂酸和棕榈酸，后者主要是亚油酸、油酸和亚麻酸。其他成分主要包括磷脂，β-谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇、β-胡萝卜素、维生素、环木波萝烯醇和角鲨烯等。不饱和脂肪酸可以降低血胆固醇，在一定程度上可以预防心血管疾病，但过多食用也会对心脑血管不利。此外，豆油中的豆类磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：豆腥味反感者 由于大豆油有一定的豆腥味，对豆腥味有反感的人不宜食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。大豆油含有亚油酸、α-亚麻酸等不饱和脂肪酸，孕妇可以适当食用。

婴幼儿可适量食用。豆油中不饱和脂肪酸含量高，且富含维生素E，有益于大脑发育，能健脑益智，婴幼儿可以适量食用。

温馨提示

一般情况下，在使用豆油油炸食物的时候，油温要控制在140-190℃更为适宜。食用前建议注意保质期，如果沉淀物明显增多，则不能食用，否则对人体有害。通常冷藏后的大豆油也是可以食用的，在食用前应使大豆油在常温状态。

食用方法

1、做食用油 将锅烧热后，加入适量豆油，油热后可加入配菜翻炒，促进营养吸收，预防心血管疾病。