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功
降低胆固醇、保护血管
宜
心脑血管疾病患者
忌
脾胃虚寒、哮喘、便溏者
营养功效 注意事项 食用方法
圆茄子颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状为圆形、椭圆等。根据品种不同，用法多样。具有降低胆固醇、保护血管等功效。 1、降低胆固醇 吃圆茄子可以降低胆固醇，有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。 2、保护血管 圆茄子富含维生素P，可软化血管，增强血管弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，有助于防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
圆茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。圆茄子中维生素P的含量很高，每100g中即含维生素P共750mg。维生素P能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。另外，圆茄子还含胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。
不宜同食 1、螃蟹 圆茄子不宜和螃蟹一起食用，螃蟹肉性味咸寒，茄子甘凉滑利，两者药性同为寒性，同时食用可能会有损肠胃，常食可能会导致腹泻。 适宜和禁忌 适宜：心脑血管疾病患者 圆茄子能降低胆固醇，预防动脉硬化，心脑血管疾病患者可适量食用。切口处容易变成黑色，是因为含有一种绿原酸的多酚，多酚能抑制活性氧和过氧化脂肪的生成，具有防止老化的作用。 禁忌：脾胃虚寒、哮喘、便溏者 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃，体弱、便溏者不宜多食。手术前不宜吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延患者苏醒时间，影响康复速度。 温馨提示
吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里含有维生素B，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
1、炒菜 准备适量圆茄子洗净去皮切块，锅中热油放入圆茄子炒熟，出锅食用即可。 2、凉拌 准备适量土豆、圆茄子等蒸熟，准备盐、酱酒等调料，放入盆中搅拌均匀食用即可。
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