黑米饭的功效与作用、禁忌和食用方法

黑米饭

功

补充营养、延缓衰老

宜

一般人群均适宜

忌

糖尿病患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

黑米饭是由黑米蒸制而成，黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类，糙米呈黑色或黑褐色。黑米饭具有补充营养、延缓衰老的功效。 1、补充营养 黑米饭颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含花青素类色素，还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分，因而黑米饭比普遍米饭更具营养。 2、延缓衰老 黑米饭的外皮层中含有花青素类色素，具有较强的抗氧化作用，可以清除体内多余的自由基，防止自由基过度氧化，从而具有延缓衰老的功效。

营养价值

黑米饭中维生素、微量元素和氨基酸合量都高于普通大米，锰、锌、铜等无机盐比大米高1~3倍，是高蛋白质、高维生素及高纤维素的食品，还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：糖尿病患者 黑米饭含有碳水化合物，糖尿病患者食用过多会导致血糖升高，故应慎用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。黑米饭中富含铁元素，可改善孕妇缺铁性贫血的状况，营养价值比较高，孕妇可以适量食用，以补充营养。

婴幼儿可适量食用。给宝宝吃黑米饭不但能够调整饮食结构，使饮食更加多样化，对宝宝的身心健康也能起到调理作用，所以可以适量食用。

温馨提示

黑米不易煮烂，应提前浸泡一夜再煮粥做饭，没煮烂的黑米不能多吃，多吃会引起急性肠胃炎。

食用方法

1、直接食用 黑米饭蒸熟后可直接食用。