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功
减肥、补充营养、缓解咳嗽
宜
减肥人群、营养不良者
忌
脾胃虚寒者
营养功效 注意事项 食用方法
鹅掌，顾名思义，即家鹅的脚掌，鹅掌的营养价值非常高，可以说是一种低脂肪、低胆固醇、高蛋白的健康食物，具有减肥、补充营养、缓解咳嗽等功效。 1、减肥 从营养学的角度而言，鹅掌是一种糖类、脂肪含量较低，而且蛋白质含量较高的一种减肥食品。 2、补充营养 鹅掌的营养价值较高，含有人体所需要的多种氨基酸、维生素等，尤其适合身体虚弱、气血不足者食用。 3、缓解咳嗽 鹅肉可辅助缓解咳嗽，尤其对感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿有一定作用，适合在冬季适量食用。
鹅掌中蛋白质的含量非常的高，还有身体所需要的各种各样的氨基酸、维生素以及微量元素等，而且在鹅掌中脂肪的含量又很低。鹅掌中不饱和脂肪酸的含量却很高，不饱和脂肪酸对身体健康有益处。鹅掌表中的蛋白质的含量比猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都要高，而且尤其是赖氨酸的含量丰富。
不宜同食 1、鸡蛋 鹅掌与鸡蛋同食可能会伤元气，不利于身体健康。 2、鸭梨 鹅掌与鸭梨不可同食，同食可能会产生不良生化反应，伤及肾脏。 3、茶叶 茶叶与鹅掌同食，鹅掌中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质，可能引发恶心、呕吐、腹痛。 适宜和禁忌 适宜：减肥人群、营养不良者 鹅掌脂肪含量很低，蛋白质含量又很高，是一种绝佳的减肥食品。鹅掌的营养价值非常高，含有人体所需要的各种各样的氨基酸、维生素等，尤其适合身体虚弱、气血不足者食用。 禁忌：脾胃虚寒者 脾胃虚寒的人不宜进食鹅掌，因为鹅掌属于一种寒凉食物，容易导致腹泻，身体更加的虚弱，不利于身体健康。 温馨提示
平时吃鹅掌的时候，注意一定要将鹅掌清洗干净，因为鹅掌属于鹅的一个运动器官，所以比较脏，大家一定要清洗干净，然后将爪尖都斩切掉。把掌底的老茧也切掉，否则可能会影响口感。
1、爆炒 将鹅掌洗净剁成小块，锅中油热依次加入葱、姜、蒜、大料、鹅掌爆炒，炒至熟透加盐、鸡精即可出锅，经常吃有补阴益气的功效。 2、炖汤 准备适量的冬瓜切块，锅中加水和加入清洗干净的鹅掌，鹅掌煮熟加入冬瓜、红枣、枸杞，经常食用有暖胃、祛风除湿的功效。
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