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功
提神醒脑、增进食欲、补蛋白质
宜
疲劳者、口腔疾病者
忌
胆固醇高者、骨质疏松者
营养功效 注意事项 食用方法
茶叶蛋是中国著名小吃之一，也是传统食物之一，大部分地区都有该小吃，是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，做法简单。具有提神醒脑、增进食欲、补充蛋白质的功效。 1、提神醒脑 茶叶蛋中茶叶含有茶多酚，能够使大脑神经系统保持兴奋，有提神醒脑的功效，而且可以有效缓解疲劳。 2、增进食欲 茶叶蛋中含有特殊的芬芳气味，有增进食欲的功效，可用于改善食欲不振。 3、补充蛋白质 茶叶蛋中含有丰富的蛋白质，属于优质蛋白质，适量食用茶叶蛋可补充蛋白质。 4、提高视力 茶叶蛋中含有脂溶性维生素A，对于提高视力水平和增强体质有一定作用。 5、美容养颜 茶叶蛋中所含有的茶多酚等化学物质，是一种美容养颜的食物，并且对皮肤有一定的改善作用，具有美容养颜的功效。
茶叶蛋中含有人体所必需的营养物质，例如优质蛋白质、多种维生素和微量元素。茶叶中含有茶多酚、单宁酸等成分，对人体有多种功效。
适宜和禁忌 适宜：疲劳者、口腔疾病者 茶叶蛋中含有茶多酚，可以缓解疲劳，疲劳者适宜食用。茶叶蛋中含有单宁酸物质，能够避免口腔问题，对口腔疾病也有一定的辅助改善作用，口腔疾病者适宜食用。 禁忌：胆固醇高者、骨质疏松者 茶叶蛋含有较高的胆固醇，胆固醇高者食用会加重病情，摄入过多胆固醇有增加动脉硬化风险，不利于健康。茶叶蛋中鞣酸或生物碱抑制钙吸收，骨质疏松者限用。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。茶叶蛋中含有鞣酸和生物碱，影响孕妇对鸡蛋中铁、钙的吸收，而且结合物对孕妇的胃有刺激性，严重的会引起消化吸收不良，对自孕妇及胎儿健康有不良影响，不建议孕妇食用。
婴幼儿应谨慎食用。茶叶蛋中茶叶含有的生物酸碱成分会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋里面的铁元素和钙元素结合，会刺激婴幼儿的肠胃，干扰婴幼儿对营养物质的吸收，影响身体发育，不建议婴幼儿食用。
温馨提示
茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有刺激性。老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋，有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人尽量不吃茶叶蛋。
1、水煮 做好的茶叶蛋可以直接吃，也可放置一段时间冷却后食用。 2、炖熟 将做好的茶叶蛋放入碗中，然后在煮饭时直接剁到米里面，将其炖熟，即可食用。
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