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功
补充热量、滋阴润燥
宜
体质虚弱、营养不良、贫血者
忌
高热、腹泻、急性肠炎、菌痢患者
营养功效 注意事项 食用方法
炸酱面是中国传统特色面食，将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用，然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面，炸酱面具有补充热量、滋阴润燥、改善贫血的功效。 1、滋阴润燥 面食中主要的含有的营养元素包括有维生素B、淀粉、蛋白质和膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动情况。 2、补充热量 炸酱面上面的酱料，主要是一些肥瘦肉，其中含有蛋白质和脂肪，可以帮助身体补充一定的热量。 3、改善贫血 炸酱面主要原料是面条、猪肉和蔬菜，面条易于消化吸收，有改善贫血、平衡营养吸收等功效。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
炸酱主要原料是面条、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。
适宜和禁忌 适宜：体质虚弱、营养不良、贫血者 炸酱面营养丰富，具有补充热量的功效，适合体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养。 禁忌：高热、腹泻、急性肠炎、菌痢患者 患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。孕妇可以吃炸酱面，但不宜过辣、过咸。
婴幼儿可适量食用。宝宝4-6个月就可以食用炸酱面了，但是宝宝的咀嚼能力还没有发育完善，面条煮熟至烂后，应该用汤匙压碎后喂食。
温馨提示
肉酱可以一次多做一点放冰箱，不过也不要太多了。肉馅炒的时候多炒一会儿。多余水分炒出来。去肉腥味的同时也可以把肥肉炒香。因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外，食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。
1、直接食用 将做好的炸酱面放入碗中，并在炸酱面上加上肉酱、黄瓜丝、胡萝卜等配菜，在加入味极鲜、生抽等佐料进行搅拌，搅拌均匀之后即可食用。
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