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功
增进食欲、舒缓心情
宜
大病初愈、胃口不佳、便秘者
忌
热性咳嗽患者、痔疮、便血者
营养功效 注意事项 食用方法
榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤，能促进消化、增进食欲。 1、增进食欲 榨菜鲜香脆嫩，做汤时加点榨菜，其味甚鲜。榨菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。 2、促进消化 榨菜含有硫代葡萄糖甙，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。 3、舒缓心情 晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，还含有谷氨酸、天门冬氨酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。榨菜含有丰富的维生素，有提神醒脑、解除疲劳的作用。
适宜和禁忌 适宜：大病初愈、胃口不佳、便秘者 榨菜一般人皆可食用，还有解毒消肿、开胃消食的功效，常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者以及便秘者，尤其适合食用。 禁忌：热性咳嗽患者、痔疮、便血者 1、榨菜性温，热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食榨菜。2、食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。榨菜是腌制食品，会有添加剂，而且亚硝酸盐的含量也高，孕妇吃高盐分的食物对孕妇本身及胎儿的脑部发育都不利，少吃或不吃，最好是吃新鲜的菜类。
婴幼儿应谨慎食用。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。但是榨菜含盐量很高，而且还有致癌的亚硝酸盐，对于婴幼儿的成长非常不利。
温馨提示
榨菜是用盐腌制而成的食物，常吃的食用榨菜摄入过多的盐分会导致血压上升，长期下去就会导致高血压，危害人们的身体健康。
1、直接食用 榨菜开袋后可直接食用，能缓解晕车晕船者的情绪或醉酒造成的头昏、胸闷、焦燥。
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