鸭子的功效与作用、禁忌和食用方法

鸭子

功

益气补虚、滋阴养胃

宜

营养不良、体质虚弱、体内有热者

忌

素体虚寒、肠炎患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

鸭子又名鹜肉、家凫肉，为餐桌上的上乘肴馔，也是进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺、胃、肾经。具有益气补虚、滋阴养胃等功效。 1、益气补虚 鸭子肉性味甘、寒，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳止惊、清热健脾等功效，治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。 2、滋阴养胃 鸭子入药以老而白、白而骨乌者为佳，炖食后具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁善补五脏之阴和虚痨之热。

营养价值

鸭子蛋白质含量比畜肉高得多，脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭子含有B族水溶性维生素，其中主要包括尼克酸，其次是核黄素和硫胺素。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用，硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素。鸭子所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，还含有较为丰富的烟酸。维生素E是抗氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。

适宜和禁忌 适宜：营养不良、体质虚弱、体内有热者 鸭子性味甘、寒，入肺、胃、肾经，并且营养丰富，适用于体内有热、上火的人食用，对于体质虚弱、营养不良、大便干燥和水肿的人也同样适用。 禁忌：素体虚寒、肠炎患者 鸭子性凉，有补阴血、清虚热的作用，因此胃肠寒湿之气重、容易腹泻的人要少吃。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。鸭子营养丰富，含有丰富的蛋白质和氨基酸，对孕妇和胎儿都有好处，孕妇可适量食用。

婴幼儿可适量食用。鸭子营养丰富，益气补虚，滋阴养胃，婴幼儿可适量食用。

温馨提示

鸭子屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺集中的地方，不建议食用。

食用方法

1、煲汤 将鸭肉清洗干净之后，切成小块放进砂锅内配合生姜和枸杞，添加适量清水熬煮，大火烧开之后，小火煲1小时即可，能起到止咳化痰的作用。 2、煮食 选择新鲜的鸭肉切成小块，焯水之后放进高压锅内添加适量清水和各种佐料，煮15分钟左右，可起到消水肿和养胃的功效。