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功
补充营养、延缓衰老、降血压
宜
一般人群均适宜
忌
无特殊禁忌人群
营养功效 注意事项 食用方法
香菇炖鸡是江苏省特色传统名菜，属于苏菜中比较有特色的菜肴，制作原料有鸡、香菇、笋等，做法简单，味道鲜美。具有补充营养、延缓衰老、降血压等功效。 1、补充营养 香菇炖鸡主要食材即为鸡肉，鸡肉是一种高蛋白、低热量的食物，蛋白质含量是所有食物中最高之一，对于营养不良、贫血、月经不调的人可以提供充足的营养成分。 2、延缓衰老 香菇炖鸡富含多种营养成分，如脂肪、烟酸、硒、钙、钾、磷、铜、维生素E、维生素A、维生素C、B族维生素等，可以补气血、养颜，起到很好的延缓衰老的作用。 3、降血压 香菇有降低血压、降低胆固醇和降低血脂的作用，还能预防动脉硬化和肝硬化。因此，对于三高患者，吃香菇是再好不过的选择。同时鸡肉含有的不饱和脂肪酸有利于减少坏胆固醇的含量，高血脂患者适宜食用。
香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及维生素A原。蛋白质里包含18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80％。香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必需的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸-亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。香菇中膳食纤维较为丰富，准妈妈适量食用可以缓解便秘症状。而香菇中丰富的维生素D、钙质，可以促进身体更好地吸收钙元素，预防孕期抽筋、骨质疏松等症。香菇能增强人体免疫力，预防炎症，尤其适合患有贫血、糖尿病的准妈妈食用。而鸡肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养元素，且易被消化吸收。准妈妈食用后能补充营养，强身健体。
婴幼儿可适量食用。鸡肉可以帮助宝宝增加营养，开胃健脾，但宝宝最好食用鸡肉末或者小块鸡肉，以防卡到喉咙。香菇富含维生素B2、维生素D和膳食纤维，婴幼儿适量食用可以增强体质，促进宝宝身体发育，预防便秘、佝偻病，保护宝宝皮肤、视力和肠胃的健康。较小的婴儿需将香菇剁碎后食用，以免不利消化。
温馨提示
如果怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。
1、直接食用 在砂锅中，将炖好的鸡肉和香菇盛入碗中，可以直接食用，也可以搭配馒头或者米饭等主食食用，其中含有大量的营养物质，具有很强的滋补功效。
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