鳊鱼的功效与作用、禁忌和食用方法

鳊鱼

功

开胃健脾、补虚养血

宜

贫血、体虚、营养不良者

忌

慢性痢疾者、水产品过敏者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

鳊鱼因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一，具有开胃健脾、补虚养血等功效。 1、开胃健脾 鳊鱼味道鲜美，而且容易消化和吸收，有调治脾胃的功效，可以开胃健脾、增进食欲，同时也有利于人体对营养的吸收。 2、补虚养血 适量食用鳊鱼对于身体健康有着重要的作用和意义，对有贫血、营养不良、身体虚弱的人群有改善作用，对低血糖人群有一定的缓解作用。

营养价值

鳊鱼肉鲜美，质鲜嫩而含脂量高，内脏含脂量更大。鳊鱼含蛋白质、脂肪、热量、钙、磷、铁。

适宜和禁忌 适宜：贫血、体虚、营养不良者 鳊鱼预防动脉硬化、降脂降压、开胃健脾、养阴补虚，适宜鳊鱼高蛋白、低胆固醇，适宜贫血、体虚、营养不良、不思饮食之人食用。 禁忌：慢性痢疾者、水产品过敏者 1、患有慢性痢疾之人忌食鳊鱼，以免加重病情。2、鳊鱼属于水产类，对于水产品过敏者慎用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。鳊鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，孕妇食用对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效，还能促进胎儿的发育。

婴幼儿可适量食用。鳊鱼具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点，有开胃健脾、增进食欲的作用，适合婴幼儿食用，还能为婴幼儿补充营养。

温馨提示

在选购鳊鱼时，应选择鱼体背部青灰色，两侧银灰色，体侧每个鳞片基部灰黑，边缘黑色素稀少，使整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹，腹部银白，各鳍条灰黑色的。

食用方法

1、清蒸 将鳊鱼处理后入沸水锅中汆一下，捞出刮去黑膜，在鱼脊背划十字花刀，将板油丁放在鱼上，加调味料，放入蒸笼用旺火蒸熟即可。