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功
清热益气、降血糖、减肥
宜
肥胖、容易上火、较少运动、头晕目眩者
忌
脾胃功能较虚弱、贫血患者
营养功效 注意事项 食用方法
苦瓜干来源于葫芦科植物苦瓜的干燥成熟果实，为椭圆形或长圆形片块。夏季是苦瓜干的食用旺季，可采用煲汤、焖煮、冲茶的方式日常食用，能起到消暑涤热的作用。具有清热益气、降血糖、减肥等功效。 1、清热益气 苦瓜干具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。 2、降血糖 苦瓜干内含类胰岛素、多肽物质和类似人参皂甙元基本骨架的苦味葫芦素和苦瓜甙等活性成分，可降低血糖。 3、减肥 干苦瓜中有大量的苦味素和苦味甙存在，这两种物质被人体吸收后能加快人体脂肪的分解，从而达到减肥的效果。
苦瓜干含有丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素C、维生素A、维生素E、胡萝卜素、烟酸、钠、钾、磷、钙等。苦瓜干中含有苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取的脂肪和多糖减少。苦瓜干中含有类似胰岛素的物质多肽-P，可降低人体血糖水平。
适宜和禁忌 适宜：肥胖、容易上火、较少运动、头晕目眩者 肥胖、营养过剩、经常食用油腻食物的人群。容易上火的体质，经常会赤眼疼痛、咽喉疼痛、口舌生疮。较少运动，容易发胖的体型。头晕目眩、中暑伤热，口舌干燥的人群。 禁忌：脾胃功能较虚弱、贫血患者 脾胃功能比较虚弱的人群食用时要谨慎。贫血的患者最好不要食用，因为服用苦瓜片后会导致贫血问题更加严重，甚至出现头晕、眼花，严重影响生活以及工作。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。苦瓜片中含有大量奎宁，进入身体之后会收缩子宫。怀孕期间的女性如果食用苦瓜干，容易出现流产情况，不利于胎儿和孕妇健康。
婴幼儿应谨慎食用。苦瓜干性寒、味苦，婴幼儿消化系统功能尚不完善，食用后易引起消化系统不适。
温馨提示
制作好的苦瓜干放入防潮、防尘的容器中，常温下储存即可，一般情况下，晾晒充分的苦瓜干可以放到来年苦瓜再上市的时候。
1、煮汤 准备适量排骨、红枣、苦瓜干等食材一起放入锅中，加入适量的清水大火熬制，锅开即食，能够起到健胃消食的功效。 2、泡水 将苦瓜干放入杯子中，并加入适量的温水进行冲泡，5分钟后即可饮用，会有一股苦涩的味道，能够起到清热解毒的功效。
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