胚芽米的功效与作用、禁忌和食用方法

胚芽米

功

润肠通便、减肥、健脑

宜

体虚者、便秘者

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

胚芽米是磨掉谷皮和部分种皮，保留胚芽层和糊粉层的米。胚芽米也属于大米中的一种，与普通精米不同的地方在于其保留了米中胚芽部分，营养较丰富，更容易被人体吸收，具有润肠通便、减肥、健脑等功效。 1、润肠通便 胚芽米中保留的大量纤维素，可促进肠胃蠕动、润肠通便，有效缓解便秘症状。 2、减肥 胚芽米能促进脂肪代谢，进食后容易出现饱腹感，尤其适合减肥瘦身的人群食用。 3、健脑 胚芽米中含有丰富的锌元素，适量进食有健脑和补脑的功效。

营养价值

胚芽米的营养价值比普通大米要高，因为其保留了胚芽成分。胚芽米含有丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质，且含微量元素钙、铁、锌、硒等。胚芽米含丰富的维生素B和维生素E，能补充人体所需维生素。

适宜和禁忌 适宜：体虚者、便秘者 胚芽米含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、B族维生素，适宜体虚、久病不愈者，此类人群宜将胚芽米煮成稀粥食用。胚芽米中有大量纤维素，可促进肠胃蠕动，有效的缓解便秘，适合便秘者食用。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。孕妇适量食用胚芽米有助于消化。胚芽米可以为孕妇提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素。胚芽米中维生素E含量很丰富，维生素E能使子宫内血液循环良好，有助于胎儿生长发育。

婴幼儿可适量食用。婴幼儿消化能力较弱，可将胚芽米煮成稀粥食用，可以补充生长发育所需蛋白质和维生素，促进婴幼儿生长发育。

温馨提示

要选当季新胚芽米，色泽晶莹透亮，具有天然的清香。胚芽米比已经去掉胚芽的精白米及白米更易变质。胚芽米应避免放置在日光直接照射或高温的场所。胚芽米最佳浸泡时间是半小时，浸泡半小时后再煮，口感更好。

食用方法

1、煮粥 取适量胚芽米，用清水清洗后放入电饭煲中，加水熬成粥状。食用胚芽米可改善皮肤、维持内分泌平衡。