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功
开胃健食、预防便秘、造血补血
宜
高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振者
忌
无特殊禁忌人群
营养功效 注意事项 食用方法
藕带是莲的幼嫩根状茎，炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。藕带生食，还主霍乱后虚渴烦闷不能食，解酒食毒，有解烦毒，下瘀血的功用，具有开胃健食、预防便秘、造血补血等功效。 1、开胃健食 藕带质地脆嫩，并且食用时多以酸辣藕带来食用，开胃效果较好 ，并且藕带还含有一种独特清香的鞣质，这种清香也有开胃健食的作用，适合胃纳不佳、食欲不振的人食用，有助于增强食欲。 2、预防便秘 藕带膳食纤维的含量较高，膳食纤维在食用之后能在胃内大量吸水，增加食物残渣的湿度，并且还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，有改善便秘的效果。 3、造血补血 藕带中铁元素的含量也较高，铁元素是人体内血红蛋白合成的重要原料之一，食用藕带可起到促进造血的功效，因此，适合缺铁性贫血的人食用。 4、延缓衰老 莲藕发芽之后，其嫩芽中维生素C的含量较高，这种维生素具有较高的抗氧化性，能清除体内的自由基，减少细胞的损伤，有助于预防衰老。
每百克藕带含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸。
不宜同食 1、白萝卜 藕带生用味甘多液，性寒，有清热凉血作用，白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味，而对于脾胃虚弱或消化不良人群，藕和白萝卜两者不适宜一起生食，因为两者寒性较大，容易引起肠胃不适，危害身体健康。 适宜和禁忌 适宜：高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振者 藕带止渴生津、润喉去燥、消食、止血凉血、清热除火、安神除烦，适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。莲藕发芽和土豆发芽有差别，莲藕发芽不会产生毒素，并且其嫩芽也可以吃，脆嫩爽口，十分美味，也含有大量的蛋白质和维生素，营养价值极高，孕妇可以食用，但需要注意食用的量不可过多。
婴幼儿可适量食用。藕带吸收了很多莲藕的营养物质，含有大量的淀粉，也含有很多蛋白质，尤其是部分属于黏液蛋白，有促进生长发育的功效，确保婴幼儿生长发育。
温馨提示
藕带不宜过多食用，以免出现脾胃虚寒等症状。
1、清炒 将藕带去皮切段，锅中放油，油热后放入葱、姜爆香，倒入藕带，放入盐、鸡精、耗油等调味料，炒熟后即可食用。
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