煮黄豆的功效与作用、禁忌和食用方法

煮黄豆

功

补充蛋白、辅助降脂、调理肠胃

宜

高脂血症者

忌

肾功能不全患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

煮黄豆是将黄豆蒸煮而制成，黄豆一般指大豆，是豆科大豆属的一年生草本，最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油。黄豆具有补充蛋白、辅助降脂、调理肠胃的功效。 1、补充蛋白 黄豆中含有丰富的蛋白质，能满足人体对蛋白质的需求，故低蛋白者可适量食用煮黄豆，能够帮助补充蛋白质。 2、辅助降脂 黄豆中富含卵磷脂、大豆皂苷以及植物固醇类物质，这些物质能够减少胆固醇的吸收，继而起到降低血脂的作用，故煮黄豆有辅助降脂的功效，高脂血症患者适量食用，可帮助稳定血脂。 3、调理肠胃 黄豆中富含大豆低聚糖可以调理人体肠胃功能，抑制肠道内有害菌群的生长，起到缓解便秘和腹泻的作用。

营养价值

煮黄豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、膳食纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、卵磷脂，以及含有多种植物化学物如大豆异黄酮、大豆皂苷、植物固醇等各种物质。

适宜和禁忌 适宜：高脂血症者 煮黄豆有降低血脂的作用，故高脂血症者适量食用煮黄豆，可帮助调节血脂水平。 禁忌：肾功能不全患者 肾功能不全者大量食用黄豆可能会加重肾脏功能的损害，因此应谨慎食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。煮黄豆中富含蛋白质、铁、钙等，可为孕妇提供孕期所需的营养物质，所以孕妇可适量食用。

婴幼儿应少吃。煮黄豆中有丰富的蛋白质、钙、铁及各种维生素等成分，可促进婴幼儿的骨骼发育，但因婴幼儿的胃肠功能发育尚不成熟，摄入过多煮黄豆后可能无法消化、吸收，还可能会增加胃肠负担，故婴幼儿应少吃。

温馨提示

在挑选黄豆时，以颜色呈黄色、颗粒鲜艳、表面有光泽的黄豆为佳，如果色泽暗淡、无光泽，颗粒瘦小、干瘪，或者豆粒不完整、大小不一、有破瓣、有虫蛀及霉变的为劣质产品。

食用方法

1、直接食用 黄豆浸泡后，加入适量水，待黄豆软烂后捞出，可直接食用。