玉米渣的功效与作用、禁忌和食用方法

玉米渣

功

抗衰老、明目

宜

心血管疾病、肥胖症、营养不良、慢性肾炎水肿患者

忌

体力活动较重、生长发育期、消化系统疾病者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

玉米渣又叫玉米糁，玉米碎，常见于北方人的杂粮食品。玉米成熟后，上磨粉碎成小颗粒，也可磨成很细的面粉状。有抗衰老、明目等功效。 1、健脑 玉米渣中含谷氨酸较高，谷氨酸能促进脑细胞代谢，有一定的健脑功能。 2、明目 玉米渣中还含有大量黄体素、玉米黄质存在，可以缓解黄斑变性、视力下降，有效对抗眼睛老化问题。 3、抗衰老 玉米渣中是含有大量的天然维生素E，有很强的抗氧化作用，起到保护皮肤，保持皮肤细滑、延缓皱纹、延缓衰老的功效。

营养价值

玉米渣中的营养丰富，有50％-75％的淀粉、15％-30％的蛋白质、少量脂类物质和纤维素组成，特别是纤维素含量很高，维生素含量是稻米、小麦的5-10倍。玉米渣的脂肪中有70％为亚油酸，而磷、维生素B1的含量在谷类中较高，对身体健康很有意义。玉米渣营养成分较全面，还含有叶酸、烟酸、赖氨酸、谷胱甘肽、玉米黄质、叶黄素、钙、铁、β-胡萝卜素、维生素B2、卵磷脂、维生素E等多种抗氧化剂，具有多种保健作用。

不宜同食 1、田螺 玉米渣和田螺会产生反应，大量同食，可能会产生有毒物质，导致中毒。 2、牡蛎 玉米渣与牡蛎同食可能会阻碍锌的吸收。 适宜和禁忌 适宜：心血管疾病、肥胖症、营养不良、慢性肾炎水肿患者 动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、营养不良、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿患者以及中老年人适宜食用。 禁忌：体力活动较重、生长发育期、消化系统疾病者 消化系统疾病的患者进食大量玉米渣易引起食管、胃底静脉破裂出血和胃肠溃疡出血。体力活动比较重、生长发育期青少年玉米渣中营养物质较少，仅单一食用，无法提供充足营养。 温馨提示

不宜食用吃长霉的玉米渣，否则会损害人体肝脏组织，如果情况比较严重，还可能导致死亡。此外，吃长霉的玉米渣，还会使人体出现免疫力下降，甚至致癌，危害身体健康。

食用方法

1、煮粥 将小米、玉米渣淘洗干净，一起放在锅中加入适量的清水，大火煮开后，小火熬一段时间，便可以直接食用。