白菜煮水的功效与作用、禁忌和食用方法

白菜煮水

功

解渴利尿、预防便秘

宜

便秘患者

忌

腹泻患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

白菜可以炒、炖、做馅和凉拌等，还可以煮水食用。白菜煮水具有解渴利尿、预防便秘、促进消化等功效。 1、清热解毒 白菜煮水有一定的清热解毒的功效，可以在一定程度上改善上火等症状，适合大众适量食用。 2、解渴利尿 白菜煮水甜味、热量较低，其中含有β-胡萝卜素、铁、镁等营养成分，钾能促进钠的排出，有一定的利尿作用，因此适量饮用白菜煮水能解渴利尿。 3、促进消化 白菜煮水有助于消化，因此适合肠胃不佳的患者适量饮用。 4、预防便秘 白菜煮水能促进肠壁蠕动、帮助消化，适量饮用防止大便干燥，保持大便通畅。

营养价值

白菜煮水营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2外，尚含丰富的维生素。白菜中维生素C、维生素B2的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。白菜煮水能使这些营养成分融入水中，但煮得时间过长时，可能影响白菜中维生素的吸收。

适宜和禁忌 适宜：便秘患者 白菜煮水中含有丰富的维生素A、维生素B和维生素E等，能够延缓衰老、润肠通便，因此适宜经常便秘人群食用。 禁忌：腹泻患者 白菜煮水有润肠通便的功效，所以腹泻患者不宜过多饮用，以免导致腹泻加重。 母婴宜忌

孕妇可适量饮用。白菜煮水有治感冒的作用，孕妇可以饮用，而且生活中白菜属于食材，也没有明显的副作用。

婴幼儿可适量饮用。白菜煮水婴幼儿可以适当饮用，通常没有明显副作用。但是注意白菜煮水做完应尽快给宝宝喝下，不宜放置超过两个小时。

温馨提示

选购白菜的时候，要看根部切口是否新鲜水嫩。整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的，这类白菜通常比较新鲜。因为白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变，致使维生素C氧化，因此最好买整棵。

食用方法

1、直接食用 将白菜清洗干净，放入锅中，加水煮熟即可直接食用，有促进胃肠道蠕动的功效。