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功
降糖降脂、护眼明目
宜
便秘、营养不良患者
忌
脾胃虚弱、消化不良者
营养功效 注意事项 食用方法
菠菜根，顾名思义就是菠菜的根部。菠菜根是一种浅红色的健康食材，营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。菠菜根性寒，具有降糖降脂、护眼明目的功效。 1、护眼明目 菠菜根是一种营养价值很高的健康蔬菜，对眼睛有保护作用，因为菠菜根中含有丰富维生素A和胡萝卜素，均是促进视神经发育的重要物质，能预防多种眼科疾病发生。 2、降糖降脂 菠菜根中含有大量膳食纤维和维生素，人体食用后能清理血液中的胆固醇，并能抑制小肠对胆固醇的吸收，阻止身体内的脂肪转化成糖分，能让血糖保持正常稳定状态。
菠菜根含有丰富的营养成分，其中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、脂质、粗纤维、多种维生素、微量元素以及矿物质等成分，能为人体活动提供必需营养物质。其含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，预防和缓解便秘。除此之外，菠菜根含有丰富微量元素铁，而且铁含量远远高于菠菜叶，食用菠菜根后能提高身体造血功能，并能预防和缓解缺铁性贫血，对维持身体健康有积极的作用。
适宜和禁忌 适宜：便秘、营养不良患者 菠菜根含有大量的植物粗纤维，便秘患者适量食用后可促进肠道蠕动，利于排便。菠菜根中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，营养不良的患者食用后可补血养血。 禁忌：脾胃虚弱、消化不良者 菠菜根是性质寒凉的食材，脾胃虚弱的人过量食用后可能会对肠胃产生刺激，容易引发腹痛或腹泻等症状。菠菜根富含膳食纤维，消化不良者食用后，会因为膳食纤维不易被机体消化而加重病情。 母婴宜忌
孕妇应少吃。菠菜根含有丰富的营养，具有补血养血的功效，但其性寒，故孕妇应少量食用。
婴幼儿应少吃。菠菜根含有丰富的营养物质，但其中富含草酸，婴幼儿过量食用容易导致身体缺钙，影响身体发育，故婴幼儿应少吃。
温馨提示
菠菜根一般可煮、可炖、可炒食，但不宜过量食用，因其性寒，以免发生腹痛、腹泻等症状。药用时需要在医生指导下服用，以免发生不良反应。
1、炒食 把菠菜根洗净，去除杂质，油热后放入锅中，加酱油和盐翻炒2分钟即可食用，可以补充身体内的微量元素。 2、凉拌 把菠菜根用开水煮，加芝麻油凉拌即可，可以治疗高血压和便秘。
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