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功
促进消化、保护眼睛、保护心脏
宜
高血压、冠心病、夜盲症患者
忌
脾胃虚寒者
营养功效 注意事项 食用方法
胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜，供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，通过煮熟等方式才能让细胞壁破碎，胡萝卜素就会释放出来，即为熟胡萝卜。熟胡萝卜具有促进消化、保护眼睛、保护心脏等功效。 1、促进消化 熟胡萝卜含有丰富的植物纤维，水分也很多，进食后肠道就会膨胀，由此会加强肠胃的蠕动，促进消化。 2、保护眼睛 熟胡萝卜含有维生素A，维生素A能够保护眼部视网膜，常吃熟胡萝卜还能缓解眼疲劳，起到保护眼睛的作用。 3、保护心脏 熟胡萝卜里边含有玻珀酸钾，玻珀酸钾能使降低体内胆固醇含量，从而可预防动脉硬化，保护心脏。 4、美容养颜 熟胡萝卜中有β-胡萝卜素，能提高红细胞的活性。β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基，这样便起到一定的美容养颜、抗衰老的作用。
熟胡萝卜中含有许多人体所需的营养元素，包含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、叶酸、β-胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸等。
熟胡萝卜可以保留胡萝卜中的营养元素，可以更大程度上发挥它的功效。熟胡萝卜中所含的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
适宜和禁忌 适宜：高血压、冠心病、夜盲症患者 熟胡萝卜可以降低血脂，促进肾上腺素的合成，有降压、强心作用，高血压、冠心病患者适宜食用。熟胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中50％变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。 禁忌：脾胃虚寒者 熟胡萝卜虽然是热的，但是胡萝卜本身性寒，脾胃虚寒者建议少吃，以免引起腹泻。 母婴宜忌
孕产妇可适量食用。熟胡萝卜中丰富的膳食纤维能防治孕期便秘，孕妇适量食用能调理肠胃。产妇会流失大量血液，熟胡萝卜中的胡萝卜素、铁元素有造血功能，能帮助产妇补充血液，迅速恢复体力，对健康有益。
婴幼儿可适量食用。熟胡萝卜中含有丰富的维生素A，宝宝食用后能预防夜盲症，对视力发育很有好处。此外，宝宝食用熟胡萝卜还能调理肠胃，治疗便秘。
温馨提示
胡萝卜的选购：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细。体型太大的胡萝卜最好不要挑选。熟胡萝卜的存储：将胡萝卜加热，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻保鲜5个月。
1、直接食用 熟胡萝卜可以直接食用，胡萝卜既可以生吃，又可以煮熟后再吃，经常吃胡萝卜可以起到保护视力的食疗效果，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素和维生素，经常食用可以预防白内障得形成。
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