鸡的功效与作用、禁忌和食用方法

鸡

功

提高记忆力、增进食欲

宜

一般人群均适宜

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

鸡是一种家禽，种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。鸡肉味道鲜美且有营养，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，易消化。具有提高记忆力、增进食欲等功效。 1、​提高记忆力 鸡不但能滋补身体，还能健脑益智，它含有的多种矿物质、尼克酸以及氨基酸等成分可以作用于大脑，能促进脑细胞再生，提高大脑的含氧量，让脑细胞活性增加，食用后有利于提高记忆力。 2、增进食欲 鸡富含的维生素B1对维持正常的神经传导和消化系统的正常活动具有重要作用，适当食用鸡可以补充维生素B1，增进食欲，促进消化。

营养价值

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，其他营养元素包括碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钠、钙、铁、胆固醇。其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。

不宜同食 1、糯米 糯米是温补脾胃的食物，脾胃亏损的患者可以经常食用，鸡肉对脾胃也有温补的作用，而糯米属于不容易消化的食物，糯米和鸡同时不利于消化吸收，可能会对人体造成不适。 2、李子 鸡不能和李子一起吃，主要是在食用鸡肉后，鸡肉会在胃肠道里停留较长的时间，而李子具有导泻的作用，可能会引起腹泻。 3、红薯 ​红薯中的主要成分淀粉在肠道内吸收比较慢，鸡肉中含有大量的蛋白质，吸收起来也是比较慢的，鸡肉和红薯进入人体后，在肠道内停留时间延长，可能会有胀气产生，从而导致腹胀。 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。女性怀孕期间应增加营养物质的摄入，而鸡肉含有的营养物质较多，且脂肪含量较低，不会发胖，故而孕妇可以适量进食鸡肉。

婴幼儿可适量食用。鸡肉的营养价值较高，八个月以上的婴幼儿可以适量食用。

温馨提示

温度控制在零下3℃，即可冷藏保鲜。

食用方法

1、炖汤 把鸡肉清洗干净切块，放入锅中，加入适量水，加入八角、茴香等调料炖汤。 2、爆炒 锅中放入少量油，爆香花椒、茴香，倒入鸡肉爆炒20分钟左右即可，适量食用可以改善骨质疏松。