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功
排毒清肠、缓解心脑血管疾病
宜
一般人群均适宜
忌
脾虚泄泻者、阴虚内热者
营养功效 注意事项 食用方法
蒜子为百合科葱属植物的地下鳞茎，具有强烈辛辣的蒜臭味，可作蔬菜食用、可作调味料、可入药，是著名的食药两用植物。具有排毒清肠、缓解心脑血管疾病等功效。 1、缓解心脑血管疾病 蒜子能有效防止心脑血管中脂肪沉积，可以促进组织内部脂肪代谢，能增加体内纤维蛋白溶解的活性，可以帮助降低胆固醇，抑制血小板聚集，能很好的改善心血管疾病产生。 2、排毒清肠 蒜子可以排毒清肠，对于改善肠胃疾病有好处。食用蒜子之后可以促进胰岛素分泌，能增加组织细胞对于葡萄糖的吸收能力，可以提高人体对葡萄糖的耐量，对于降低血糖、改善糖尿病有意义。
蒜子所含化学成分十分复杂，除蒜子特有的活性物质含硫有机化合物之外，还含有丰富的多糖、蛋白质、挥发油、氨基酸、维生素、皂苷类化合物、黄酮类化合物、多酚类化合物、凝集素、前列腺素、生物活性酶以及丰富常量和微量元素等物质。
不宜同食 1、芒果 蒜子和芒果一起食用，可能会导致黄疸的发生。 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：脾虚泄泻者、阴虚内热者 脾胃虚弱出现腹泻的患者食用蒜子会影响肠胃健康，导致肠黏膜充血、水肿，令病情更严重，所以不宜食用。蒜子辛热，食用过多容易引起上火，阴虚内热的人群应该避免食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。蒜子有排毒清肠、杀菌的功效，对于孕期改善感冒和改善阴道细菌感染有一定效果，孕妇可以适量食用。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿脾胃机能尚弱，食用蒜子可能会导致血热阳盛，口舌干燥生口疮，故不宜给婴幼儿食用蒜子。
温馨提示
蒜子不宜过量食用，蒜子当中含有丰富的大蒜素，摄入过量的成分，会对消化道黏膜有破坏和腐蚀作用，容易导致胃炎、胃溃疡、肠炎、肠溃疡。
1、生吃 将蒜子剥去外皮后洗净，可直接生吃，有抗菌消炎的作用。
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