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功
解毒杀菌、助消化、提神醒脑
宜
老年人、感冒者
忌
手脚心发热者、眩晕耳鸣者、肝炎病患者
营养功效 注意事项 食用方法
姜汁是由姜为主要食材做成的一道菜品，口味香，辛，辣。姜汁可以搭配不同做法制作一些独特菜色，如姜汁撞奶。姜汁适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐，在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。姜汁具有解毒杀菌、助消化、提神醒脑等功效。 1、解毒杀菌 生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜汁。 2、助消化 姜汁的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。 3、提神醒脑 姜汁的味道辛辣，还含有容易挥发、特殊气味的油质，在夏季处于困倦劳累的时候，姜汁可以帮助提神醒脑，缓解疲劳的感觉。
姜汁中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
不宜同食 1、韭菜 韭菜与姜汁放在一起容易发酸，在食用韭菜时要注意放入姜汁，可能会影响口感。 2、芹菜 煮芹菜放姜汁会有咸苦味，可能会影响口感，因此姜汁和芹菜不宜一起食用。 3、生鱼 煮鱼时过早放入姜汁，可能会影响姜汁发挥去腥的作用，因此煮鱼放姜汁也要掌握恰当的时间。 适宜和禁忌 适宜：老年人、感冒者 姜汁中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除老年斑。姜汁有助于促进体内血液循环，增强抵抗力，预防感冒，而且喝了后发点汗也可以暖暖身子，所以老年人、感冒者适宜食用。 禁忌：手脚心发热者、眩晕耳鸣者、肝炎病患者 手脚心发热的人手脚心发热的人体质阴虚，但是姜汁性温，会加重阴虚程度，同时还会出现口干、眼干、心烦易怒、失眠等问题，所以手脚心发热的人不适宜饮用姜汁。眩晕耳鸣的人有眩晕耳鸣症状的人大多由于肝火过旺所致，此类人群本来体内就较热，如果再吃过多温热的姜汁，可导致症状加重。肝炎病人不适宜吃姜汁对于肝炎病人来说，经常吃姜汁会加重其症状，而且姜汁引起的燥热不利于消除炎症，因此肝炎病人不适宜吃姜汁。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。孕妇感冒喝姜汁是可以的，生姜属药食同源，对孕妇和胎儿无碍。
婴幼儿应谨慎食用。姜汁中含有隐形盐、味精等调味品，不适合宝宝过早添加。
温馨提示
自制姜汁平时应该放在冷藏的环境中去储存，将制作好以后可以装入可以密封的瓶子中,瓶盖密封好,存入冰箱能保存一个星期左右不变质。
1、调味 将菠菜洗净切碎，装入盘中，淋入姜汁和其他调料。
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