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功
开胃、延缓衰老、促进骨骼发育
宜
筋骨酸软、体质虚弱者
忌
湿热体质、阴虚体质、痛风患者
营养功效 注意事项 食用方法
牛骨头汤是用牛骨熬制的汤，牛骨头中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原、维生素、蛋白质、脂肪等营养物质，具有健脾开胃、延缓衰老、促进骨骼发育等功效。 1、健脾开胃 牛骨头汤的主要原料为牛骨，富含蛋白质、脂肪、维生素和钙质等多种可以被人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，具有补钙、健脾开胃的作用，适合体质虚弱、胃口不佳、腰酸背痛者饮用。 2、延缓衰老 牛骨头汤具有延缓衰老的作用，随着年龄增长和机体老化，骨髓制造红细胞、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，影响到人体新陈代谢的能力。牛骨头汤中含有胶原蛋白，可以增强人体制造血细胞的能力。 3、促进骨骼发育 牛骨头汤中含有丰富的钙质，有利于骨骼发育。其中还含有丰富的磷脂、不饱和脂肪酸，能促进大脑发育。
牛骨头汤含有多种营养物质，其中有骨胶原、骨类黏蛋白、弹性酸蛋白、脂肪、磷脂、糖原以及钙、氟、钾、铁等成分，是一种较好的滋补食品。牛骨以无机成分为主，磷酸钙含量较多，其中钙盐有葡萄糖酸钙、泛酸钙。
适宜和禁忌 适宜：筋骨酸软、体质虚弱者 牛骨头汤含有丰富的营养物质，体质虚弱的患者饮用后，可补充身体所需营养。牛骨头汤含有丰富的矿物质，筋骨酸软的患者饮用后可强筋健骨，有助于病情恢复。 禁忌：湿热体质、阴虚体质、痛风患者 牛骨头汤含有多种营养物质，有较强的滋补作用，性质温热，故湿热、阴虚体质者不宜饮用。牛骨汤中含有的嘌呤含量高于肉类，痛风患者饮用后不利于病情控制，若是在急性发作期饮用会加重病情。 母婴宜忌
孕妇可适量饮用。牛骨头汤中含有丰富的营养物质，尤其是矿物质，孕妇饮用后有助于补充营养。牛骨头汤含有的钙、磷等有助于胎儿发育，故可适量饮用。
婴幼儿可适宜饮用。牛骨头汤含有丰富的胶原蛋白，婴幼儿饮用后有助于生长发育。
温馨提示
牛骨头汤一般熬好后可以直接饮用，但不宜过量，以免增加胃肠道负担。在烹饪时宜使用电砂锅，且要加足水，不宜中途加水。
1、直接饮用 牛骨头汤煮好或加热后即可饮用，牛骨中含有丰富的骨胶原和钙成分，喝牛骨头汤可以补钙益髓、美容养颜。
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