大豆油的功效与作用、禁忌和食用方法

大豆油

功

保护机体、促进大脑发育

宜

一般人群均适宜

忌

痛风患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

大豆油是植物油的其中一种，用大豆种子制作而成。大豆油根据不同的加工方式，可以分为浸出大豆油及压榨大豆油；按照大豆种类区分，可以分为转基因大豆油及大豆原油。大豆油产量较多，一般呈深褐色、淡黄色等，具有预保护机体、促进大脑发育等功效。 1、促进大脑发育 大豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。 2、保护机体 大豆油不含黄曲霉素，含有少量胆固醇，对机体有一定的保护作用。

营养价值

大豆油含棕榈酸、硬脂酸、花生四烯酸、油酸、亚油酸、亚麻油酸、维生素E、维生素D、维生素A、胡萝卜素、钙、磷、铁和丰富的卵磷脂，消化吸收率高达98％，具有较高的营养价值和食疗保健功效。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：痛风患者 痛风属于代谢性疾病，主要是由于嘌呤代谢紊乱、机体内血尿酸水平升高导致的。大豆油是从大豆里提炼出来的，所含嘌呤较高，食用后可能会影响机体内的血尿酸水平，诱发痛风，故痛风患者应尽量避免食用大豆油。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。孕妇可以适量食用大豆油，能润肠通便，补充维生素E、维生素D等营养成分。

婴幼儿应少吃。婴幼儿饮食要少油少盐，因此1岁以上的婴幼儿可以少量食用大豆油，但1岁以内婴幼儿不建议食用。

温馨提示

大豆油不能重复多次使用，油炸时不能超过三次，因为大豆油加热以后会出现变质劣化情况。在日常生活中，食用油应该经常更换品种，大豆油、花生油等多种食用油交替食用，以更加有效的摄入脂溶性维生素及不饱和脂肪酸。

食用方法

1、做食用油 在锅里加入适量大豆油，油热后可以炒青菜或肉类等食材，味道较鲜美，大豆油营养丰富，有亚硫酸以及维生素D等成分。