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功
健脾益胃、美容养颜、补脑健脑
宜
痢疾、疟疾者、阳虚体质者
忌
疮疡疥癣者
营养功效 注意事项 食用方法
虹鳟鱼因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，故名。其肉里无刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。具有健脾益胃、美容养颜、补脑健脑等功效。 1、健脾益胃 虹鳟鱼味甘、淡气平，与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。脾胃有病，则五脏无所滋养，而积渐流于虚弱，脾弱则水气泛滥，益脾胃则诸证自除矣。虹鳟鱼有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有补益作用。 2、保护心脑血管 从虹鳟鱼中提取的鱼油富含不饱和脂肪酸，其主要功能是保护心脑血管，避免患心脑血管疾病。同时，虹鳟鱼中的不饱和脂肪酸含量远远高于其他的淡水鱼类。 3、美容养颜 虹鳟鱼中的蛋白质、卵蛋白、不饱和脂肪酸等成分比较丰富，女性坚持食用，可以起到美容养颜等作用。 4、补脑健脑 虹鳟鱼中含有磷蛋白，可以促进大脑发育，尤其是适合经常用脑的人食用。虹鳟鱼中高度不饱和脂肪酸，特别是二十二碳六烯酸含量高，具有助脑发育成长、活化脑细胞、延缓脑老化的功效。
虹鳟鱼肉质中富含丰富的动物蛋白质和多种维生素，长期食用可有效防止心血管疾病，具有降血压、降血糖、降血脂、明目、健脑、养颜、强肾、加强营养平衡、促进患者伤口愈合和康复等显著功效，故被誉为“水中人参”。
1、虹鳟鱼鱼皮和鱼肉中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质有一部分是人体必需的成分，人体食用后，可以起到美容、健骨的作用。
2、虹鳟鱼的维生素比较丰富，尤其是维生素D的含量较之其他食物含量比较高，而我们知道，维生素D对于人体骨骼生长具有重要作用，人体缺乏维生素D易患上佝偻病等。
3、虹鳟鱼的鱼卵中含有高度不饱和脂肪酸以及卵蛋白，是一种营养价值比较高的营养品。
4、虹鳟鱼含有丰富的铁元素，铁元素是肌体造血的必须物质，对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。
不宜同食 1、毛豆 虹鳟鱼里面含有维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质，而毛豆含有丰富的维生素C，对于水溶性维生素缺乏的人群，如果二者同食就会发生不良反应，会把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。 适宜和禁忌 适宜：痢疾、疟疾者、阳虚体质者 虹鳟鱼肉质细嫩，味道鲜爽，富含人体所需的氨基酸和微量元素，具有暖胃和中、止泻的作用。一般人群均可食用。更适宜患痢疾、疟疾者适宜食用，能辅助治疗，阳虚体质也适宜食用。 禁忌：疮疡疥癣者 1、虹鳟鱼属于发物，患疮疡疥癣者慎食。2、虹鳟鱼其体内可能含有异尖线虫，绝对不能生吃。 母婴宜忌
孕妇可以食用。虹鳟鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、和烟酸，并分离出组氨酸等。孕妇食用可以很好地补充营养，促进胎儿发育。
婴幼儿可以食用。虹鳟鱼的蛋白质含量尤为高，常吃虹鳟鱼的宝宝能补充更多的蛋白质和18种氨基酸以及充足的脂肪，还能补充宝宝生长发育所需的钙、铁、磷以及多种维生素，能全面促进婴幼儿生长发育。
温馨提示
冷冻保存。
1、烧烤 把虹鳟鱼切段，放入酱料中腌制4~5分钟，放在烧烤炉上烤熟即可。 2、直接食用 将虹鳟鱼切片，放入调料即可直接食用。
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