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功
益肝明目、利膈宽肠、调脂降糖
宜
高血压、干眼症、高血脂患者
忌
脾胃虚寒者
营养功效 注意事项 食用方法
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称，胡萝卜捣成泥状，即为胡萝卜泥。具有益肝明目、利膈宽肠、调脂降糖等功效。 1、益肝明目 胡萝卜泥含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中50％变成维生素A，有补肝明目的作用。 2、利膈宽肠 胡萝卜泥含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠。 3、调脂降糖 胡萝卜泥含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。其所含的某些成分，如槲皮素还能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。
胡萝卜泥含丰富的蔗糖、淀粉、胡萝卜素，维生素B1、B2，叶酸、多种氨基酸（以赖氨酸含量较多）、甘露醇、本质素、果胶、槲皮素、山奈酚、少量挥发油、咖啡酸、没食子酸、对羟基苯甲酸及硼、钙、磷、铜、铁、氟、锰、钴等成分。
不宜同食 1、酒 二者同食会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，从而在肝脏中产生毒素，可能导致肝病。 2、萝卜 萝卜主泻、胡萝卜泥为补，所以二者最好不要同食。 适宜和禁忌 适宜：高血压、干眼症、高血脂患者 胡萝卜泥富有营养，具有益肝明目、利膈宽肠、调脂降糖的功效，适合高血压、干眼症、高血脂患者食用。 禁忌：脾胃虚寒者 胡萝卜泥虽生、熟皆可食，但生用性凉，脾胃虚寒者不宜食用，会加重脾胃的虚寒。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。胡萝卜泥富有营养，有补益作用，同时含有叶酸，有利于胎儿生长发育，孕妇可适量食用。
婴幼儿可适量食用。婴幼儿由于肠胃比较娇弱，消化能力比较差，适当吃些胡萝卜泥作为辅食，能增加营养，促进生长，故可以适量食用。
温馨提示
胡萝卜泥制作过程中不宜切碎后水洗或久浸泡于水中；食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失
1、直接食用 胡萝卜泥做成后能直接添加调味品食用。 2、做饼 将胡萝卜泥加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩，即可食用。
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