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功
清热解暑、解毒、降脂
宜
烦躁闷乱、咽干口渴患者
忌
素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者
营养功效 注意事项 食用方法
绿豆原产地在印度、缅甸地区，现在我国的大部分地区皆有种植。绿豆可供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉丝等，具有清热解暑、解毒、降脂等功效。 1、清热解暑 用绿豆煮汤是理想的解暑方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。 2、解毒 绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。 3、降脂 绿豆中含有球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。
绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、叶酸以及矿物质。在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸等成分，有降脂、解毒作用。
不宜同食 1、榧子 榧子味甘，性平，含有丰富的脂肪油，有润燥通便的功效。但对于脾胃虚弱或消化功能不良的人群来说，绿豆不能和榧子同食，否则会引起腹泻，不利于人体健康。 适宜和禁忌 适宜：烦躁闷乱、咽干口渴患者 绿豆具有清热解毒的功效，适宜烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。 禁忌：素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者 绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。绿豆中含有人体必需的赖氨酸，是合成蛋白质的重要原料，可促进胎儿发育。孕妇喝绿豆汤不仅可降火，也可清除胎毒，同时也有助于解决孕期便秘的问题。
婴幼儿可适量食用。绿豆含有丰富的营养物质如优质蛋白、不饱和脂肪酸等，婴幼儿食用绿豆，可以补充优质蛋白，促进骨骼和脑部的健康发育。
温馨提示
绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。
1、煮汤 将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入适量清水，大火煮开后改中火熬煮，待绿豆酥烂，汤色碧绿即可食用，有清热解毒之功效。
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