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功
开胃健脾、通肠排便、美容护肤
宜
食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结者
忌
无特殊禁忌人群
营养功效 注意事项 食用方法
竹笋分布于长江流域及南方各地，含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等成分，能促进肠道蠕动，帮助消化、去积食、防便秘，具有开胃健脾、通肠排便、美容护肤等功效。 1、开胃健脾 竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香，与各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，它能溶于汤汁中，使菜肴更具美味更诱人，有利于食品的摄入，可开胃、促消化。 2、降三高 竹笋低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物，其中含有的钾非常丰富，能调节血压，对于保持血压健康非常有帮助。 3、通肠排便 竹笋性寒通利，含有的植物纤维能增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘。 4、排毒保健 竹笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，能加速胆固醇的代谢，所以能降低血中胆固醇，同时还能减少毒素在肠道内的停留时间。 5、美容护肤 竹笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。同时竹笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。 6、减肥瘦身 竹笋所含的热量很低，100克竹笋只有27卡路里，对于需要减肥的人来说，是一种很好的选择。竹笋还含有丰富的纤维成分，食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮我们抑制饥饿感，所以吃竹笋能达到健身减肥的目的。
竹笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。
不宜同食 1、甲鱼 竹笋含较多草酸，而甲鱼高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素，冬笋不能和甲鱼一起食用，因为草酸与钙结合会形成草酸钙，会伤及人体元气，不利于身体健康。 2、豆腐 豆腐里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而竹笋含有大量的草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症，不利于身体健康。 3、羊肉 竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。但是竹笋和羊肉同时食用，会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛、腹泻，可以用地浆水治疗。 适宜和禁忌 适宜：食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结者 竹笋均有开胃健脾、减肥瘦身等功效，一般人皆可食用，特别适合食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心的人士。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。竹笋含有大量的营养元素，尤其是粗纤维，孕妇食用有缓解便秘的功效。竹笋不好消化，但是可以帮助消除水肿，非常适合水肿厉害的孕妇食用。
婴幼儿应谨慎食用。竹笋中含有草酸盐，草酸盐影响着机体对钙质的吸收，婴幼儿正处在骨骼成长发育期，需要大量的钙质，食用竹笋会影响成长。
温馨提示
用指甲轻抠笋的截面，如果可以轻易抠出小坑，则竹笋肉质鲜嫩。
1、炖食 将竹笋洗净切片，焯水，油热后，加入蒜和姜丝爆香，倒入排骨、竹笋适当翻炒，加入适量清水炖食即可。
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