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功
健脾开胃、滋阴补肾、软坚散结
宜
哮喘、胝肋胀痛、胃痛、性功能低下者
忌
阳虚、瘀血体质者、痛风患者
营养功效 注意事项 食用方法
海胆，世界各海域皆有分布，其食用部位是海胆黄，为海胆的生殖腺，含蛋白质、脂肪，还含有维生素A、D和各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆具有健脾开胃、滋阴补肾、软坚散结等功效。 1、健脾开胃 海胆卵所含的较高蛋白质，易被人体吸收，加上它本身的味道特别鲜美，促进唾液分泌，能刺激食欲，有较好的滋补作用。 2、保护心脑血管 海胆黄含有很高的脂肪酸，能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有稳定血压、保护心脑血管的功能。 3、强身健体 海胆黄的提取物能增强运动耐力，强身健体、壮阳和益心，以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，有明显的改善效果。 4、滋阴补肾 海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样的作用，能提高性功能。海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙，故食之有滋阴补肾、养颜护肤的作用。 5、软坚散结 中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。
海胆，味道鲜美，营养价值很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
不宜同食 1、葡萄 海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。而葡萄中含有纤维和酒石酸，和一种称为白藜芦醇的成分，它能让排泄物快速通过直肠。但是对于脾胃虚弱或者消化不良人群，两者同食会引起肠胃不适，甚至呕吐。 2、山楂 海胆味咸，性平，小毒。海胆所含的脂肪酸对预防心血管疾病有很好的作用。山楂具有降压，降脂，抗氧化，清除胃肠道有害细菌等功能。但对于脾胃虚弱或者消化不良人群，海胆与山楂两者同食，难以消化，还会引起腹胀。 3、石榴 海胆含有的蛋白质是由17种氨基酸组成，营养价值很高。石榴果实中含碳水化合物17％，水分79％，糖13～17％，脂肪、蛋白质的含量较少。然而对于脾胃虚弱或者消化不良人群，两者不宜同食，否则会引起腹痛，对身体健康不利。 适宜和禁忌 适宜：哮喘、胝肋胀痛、胃痛、性功能低下者 海胆的营养价值非常丰富，尤其是蛋白质和脂肪的含量特别丰富。一般人皆可食用，尤其适合瘰疬痰核、哮喘、胝肋胀痛、胃痛以及健康体质、平和质、气虚体质、气郁体质，性功能低下的人士食用。 禁忌：阳虚、瘀血体质者、痛风患者 因海胆黄容易自溶，且海胆捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆黄即可能发软变质，所以阳虚体质、瘀血体质不宜食用海胆。海胆属海产品，痛风患者慎用。 母婴宜忌
孕妇可以适量食用。海胆中含有丰富的营养元素，而且海胆的味道更是非常的鲜美。孕妇食用海胆，有助于胎儿发育，但是不要吃生的海胆。
婴幼儿不宜食用。海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，但不建议给孩子吃，婴幼儿太小，虚不胜补，会加重身体负
温馨提示
从海中捕捞的海胆，要么即时食用，要么放置在容器内的海水中保存，即食即取。
1、炒制 将海胆和姜蓉混合均匀，油热后，倒入鸡蛋炒散，盛出备用，用油把海胆和姜蓉炒成膏状，加入青菜和鸡蛋翻炒即可。 2、清蒸 将处理好的海胆放入锅中蒸制，然后用酱油、芥末调制酱汁，蒸熟的海胆即可蘸酱汁食用。
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