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功
清热解毒、养筋活血
宜
跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛者
忌
感冒、肝炎者、心血管疾病者
营养功效 注意事项 食用方法
花蟹，因外壳有花纹而得名，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富，而且肉味鲜美。具有清热解毒、养筋活血等功效。 1、清热解毒 花蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。 2、养筋活血 中医认为，蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、瘀血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。
花蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。
1、花蟹肉质洁白，清香爽口，其实是花蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，适合滋补。
2、花蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪，但是花蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样，花蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。
3、花蟹中含有大量的微量元素，尤其是以钙质和磷的含量最高，食用之后对人有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。
不宜同食 1、葡萄 葡萄是含有鞣酸的水果；花蟹含有多种维生素和蛋白质，花蟹如果和含鞣酸的葡萄一起吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使蛋白质与鞣酸结合，形成一种不宜消化的凝固物质，这种物质可以刺激粘膜，使食物不耐受人群容易出现腹痛，恶心，呕吐等身体不适症状。 2、茄子 花蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性，如果一起吃，会郁积腹中、损伤肠胃，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。在酒店点菜或居家饮食时，就要避免茄子和大闸蟹的搭配。 3、石榴 花蟹富含蛋白质和钙，而石榴营养特别丰富，还含有鞣酸，脾胃虚弱人群二者同时食用，会降低蛋白质的营养价值，而且使花蟹中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 适宜和禁忌 适宜：跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛者 花蟹养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用；适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。 禁忌：感冒、肝炎者、心血管疾病者 1、花蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制。2、患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食花蟹。3、不与茶水、柿子、花生、冷饮等同食，容易引起不适。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用花蟹性寒，具有活血化瘀的功效，吃花蟹会引起子宫收缩有可能导致流产。中医认为，蟹爪能催生下胎，因而孕妇或有习惯性流产者慎食。
婴幼儿应谨慎食用花蟹富含优质蛋白质、氨基酸，有较多具有明目效果的维生素A，并且有利于宝宝脑组织及智力发育的牛磺酸含量也尤为突出，还可以防治缺铁性贫血，易于消化吸收，有利于宝宝的生长发育。
温馨提示
花蟹在蒸制的过程中，寒性稍微减弱，但是同样不可吃多，建议一次吃不超过一斤的量（约2~4只），每周最好不超过三次。
1、清蒸 锅中放水，放姜、大葱、料酒，螃蟹冷水下锅，水开后中火再煮5分钟即可取出食用。 2、煲粥 花蟹用刷子刷干净，去除螃蟹心脏和鳃，敲断蟹钳，剥壳切块，加料酒腌制以去除腥味。大米冷水浸泡半小时后倒入开水锅内慢火煮，煮至开花后放入螃蟹，放姜丝，小火煮至螃蟹变红。出锅前撒入少许盐、香葱碎，搅拌均匀即可。
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