牛甘子的功效与作用、禁忌和食用方法

牛甘子

功

生津止渴、增强食欲

宜

一般人群均适宜

忌

皮肤病患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

牛甘子又称油柑、余柑子、油甘子等，冬季至次春果实成熟时采收，除去杂质，干燥，根、叶、树皮等亦可入药。具有生津止渴、增强食欲等功效。 1、生津止渴 牛甘子含有多种天然的酸性成分，能促进人体消化液分泌，消除胃部炎症，清热祛火。牛甘子还能生津止渴，可以缓解因热病引起的多种不良症状。 2、增强食欲 食用牛甘子有助于增进食欲，提高脾胃的消化能力。

营养价值

牛甘子果实中含有黄酮类化合物、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、维生素A、维生素PP等，尤其富含维生素C，春季果实含量最高。另外，牛甘子还含有17种氨基酸，包括人体所需的8种氨基酸，主要有谷氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、赖氨酸等。牛甘子含有多种微量元素，主要有硒、锌、钙、磷、铁、钾等。牛甘子果实味酸、微涩，具有清热凉血、消食健脾、生津止渴的作用。

不宜同食 1、葱姜蒜 辣味食材中的辣味素容易与牛甘子中的微量成分发生化学反应，生成毒素，因此二者大量同食可能会导致食物中毒。 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：皮肤病患者 患有皮肤病的患者不宜食用牛甘子，以免加重痛痒症状，不利于控制病情。 母婴宜忌

孕妇应少吃。孕妇应少吃牛甘子，过量食用有可能引起胎动不安。

婴幼儿可适量食用。牛甘子的维生素C含量较高，婴幼儿可适量食用，以补充维生素C。

温馨提示

可以将牛甘子泡茶饮用，具体做法是在牛甘果成熟的季节采摘，将其枝叶去掉， 清洗干净后晾干，取适量干果泡茶饮用即可。

食用方法

1、生吃 牛甘子也叫做牛甘果，可当水果直接生吃，但性寒不建议多吃。 2、腌制 牛甘子洗净后撒上食盐搅拌均匀，放置于无水的干净容器中，倒入白酒和醋（没过牛甘子即可），浸泡1月后即可食用。