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功
补气血、减肥、清肠胃
宜
心脑血管疾病、结石症者
忌
出血性疾病、腹泻者
营养功效 注意事项 食用方法
木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风彩，而且有养血驻颜，祛病延年。木耳营养价值可与动物性食物相媲美，具有补气血、减肥、清肠胃等功效。 1、补气血 木耳中含铁，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。 2、减肥 木耳能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖和便秘，有利于体内大便中有毒物质及时清除和排出。 3、清肠胃 木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生。
不宜同食 1、野味 木耳不宜与野味同食，如野鸡、野鸭等，野鸡与黑木耳一起吃，可能会引起痔疮出血，与野鸭一起吃，可能会导致消化不良。 2、白萝卜 木耳不宜与白萝卜同食，两者同食可能会造成皮炎的发生，尤其是对敏感体质者，更要注意。 适宜和禁忌 适宜：心脑血管疾病、结石症者 木耳适合心脑血管疾病、结石症患者食用。 禁忌：出血性疾病、腹泻者 有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。木耳有活血化瘀之功效，不利于胚胎的稳固和生长，孕妇过量食用木耳，可能会引起拉肚子，而拉肚子有引发流产的危险。
婴幼儿可以适量食用。婴幼儿在生长发育中比较容易缺铁，而饮食则是宝宝补铁的最佳途径，而木耳是各种荤素食品中含铁量最多的。在给宝宝喂食木耳时，除了要切碎外，一定记住要炖得很软很烂，这样才容易被肠胃消化吸收，才有补铁的效果。
温馨提示
食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。
1、凉拌 将木耳洗净切段，焯水后过凉，加入生抽、耗油、香油等调料，搅拌后即可食用，可以美容养颜。
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