螺蛳的功效与作用、禁忌和食用方法

螺蛳

功

清热利水、解酒

宜

热结小便不通、目赤肿痛、疔疮肿毒者等

忌

胃寒病者、风寒感冒者等

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

螺蛳通常生长在稻田、湖泊、池塘、沼泽及河沟等处。肉质中富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D和烟酸、钙、磷、铁等成分，因此，螺蛳具有清热利水、解酒等功效。 1、清热利水 螺蛳能清心泻火、清热除烦，能够消除血液中的热毒。适量食用有清热利水的作用，也可用于治疗消渴喜饮水、小便不利、热淋、目赤热痛、黄疸等症。配伍车前子，可以加强清热祛湿的作用，治疗水肿。 2、解酒 适量食用螺蛳对于宿醉不起的人有一定程度的治疗效果。

营养价值

螺蛳可食部分含蛋白质、脂肪、碳水化物、灰，又含钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A130国际单位。

1、螺蛳肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质（蛋白质食品），维生素（维生素食品）和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙（钙食品）质的天然动物性保健（保健食品）食品。

2、螺蛳含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。

3、螺蛳含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。

不宜同食 1、牛肉 螺蛳性寒，能清心泻火、清热除烦，能够消除血液中的热毒。并有清热利水的作用，可用于消渴喜饮水、水肿，小便不利等症，而牛肉性温，可以补脾益胃，补气养血，为寒冬补益佳品。然而两者性味相反，同食功效相克，对于脾胃虚弱或消化不良的人群，易引起食积腹胀的不良症状。 2、冬瓜 螺蛳可药用，有清热利水的作用，可用于消渴喜饮水、水肿、小便不利、热淋、目赤热痛、黄疸等症。而冬瓜热量低，能促进排尿，增加排尿量，对肾脏有保护作用，如果两者同食，会使人体的水分大大流失，进而引起各种身体不适。 适宜和禁忌 适宜：热结小便不通、目赤肿痛、疔疮肿毒者等 一般人群均可食用螺蛳，还具有清热利水、除湿解毒的功效。适用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒等患者。 禁忌：胃寒病者、风寒感冒者等 1、螺蛳性凉，过食令人腹痛泄泻，急磨木香酒解之。2、因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。3、螺蛳必须用活螺蛳，死螺蛳体内会有比活螺蛳更多细菌与寄生虫滋生繁殖严重不建议食用。 母婴宜忌

孕妇不宜食用。螺蛳肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。但螺蛳栖息在水底，很容易携带寄生虫、病菌，如果水体被污染的话螺蛳也会受到污染，孕妇食用容易造成食物中毒。

婴幼儿不宜食用。螺蛳可食用部分含有水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、维生素A等营养物质，螺蛳中会含有寄生虫，尤其是生长于环境较差的螺蛳，婴幼儿若常食用易受感染，对婴幼儿生长发育不利。

温馨提示

吃螺蛳之前要注意充分清洁，先将螺蛳用水浸泡一晚，让螺蛳将脏污吐出，再使用盐或者小苏打充分搓揉，清洗干净，再认真处理螺蛳的杂质，剪掉螺蛳的胃部，充分清洁后，要煮熟，不可以凉拌，避免有寄生虫。

食用方法

1、炒制 锅里烧水，加入料酒，姜片，放入螺丝，煮2分钟左右捞出，用牙签挑出螺蛳肉。韭菜洗净切段，锅中油热后倒入螺丝肉，加入调料炒匀出锅。另起油锅，放入韭菜和螺肉炒匀即可。