芋头的功效与作用、禁忌和食用方法

芋头

功

洁齿防龋、节食减肥、润肠通便

宜

龋齿、便秘者

忌

腹中胀满、糖尿病患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

芋头为天南星科多年生草本植物芋的地下球质球茎，煮、炒皆宜，亦可作主食充饥，因口感细软、绵甜香糯而享有盛名。具有洁齿防龋、节食减肥、润肠通便等功效。 1、洁齿防龋 芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。 2、节食减肥 芋头含丰富的蛋白质、糖类、矿物质和维生素B等，脂肪含量却很低，因此也是减肥者的理想食品。 3、润肠通便 芋头中含有一种天然的多糖类高分子植物胶体，这种物质对于人体有很好的润肠通便作用。

营养价值

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70％，既可当粮食，又可作蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角苷等多种成分。

不宜同食 1、香蕉 芋头不宜与香蕉同食。芋头含淀粉较多，香蕉中含有丰富的纤维，二者同时食用，可能会导致腹胀。 适宜和禁忌 适宜：龋齿、便秘者 芋头具有洁齿防龋、润肠通便的作用，比较适宜龋齿、便秘等患者食用。 禁忌：腹中胀满、糖尿病患者 芋头饱腹感较强，含糖量高，腹中胀满及糖尿病患者应当少食或忌食。 温馨提示

芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，易引起局部皮肤过敏，遇热能被分解，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

食用方法

1、爆炒 把芋头清洗干净，锅中放入少量的油，准备好葱、姜、蒜，把芋头放在锅中爆炒3分钟即可。 2、熬粥 取少量的小米和芋头放在锅中，加入适量的水，熬制半小时左右即可食用。