猪里脊肉的功效与作用、禁忌和食用方法

猪里脊肉

功

改善贫血、补肾滋阴、强壮骨骼

宜

阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰者

忌

肥胖者、多痰、舌苔厚腻者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

猪里脊肉，为猪脊椎骨两侧的嫩肉，含有丰富的蛋白质及碳水化合物、钙、铁、磷等成分，脂肪含量少而且肉质较嫩、易消化，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者，皆可用之作营养滋补之品。 1、改善贫血 猪里脊肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁元素，有补血、改善气色的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）的组成要素。 2、促进发育 猪里脊肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。 3、补肾滋阴 猪里脊肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘，可以补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。 4、保护视力 猪里脊肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能保护视力，保持皮肤、骨骼、牙齿和毛发健康生长。 5、强壮骨骼 猪里脊肉和其他肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。

营养价值

猪里脊肉含优质蛋白、膳食纤维、脂肪、胆固醇、硫胺素、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、维生素A、胡萝卜素、钾、磷、钙、钠、硒、镁、铁、锌以及人体必需的氨基酸。

1、猪里脊肉中蛋白质含量高，而且脂肪含量少，所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。

2、猪里脊肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。

3、猪里脊肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。

不宜同食 1、百合 猪里脊肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。百合有润肺止咳、清心安神等功效，可用于肺热久咳、虚烦不安、失眠多梦等症。食用百合时，不能进食猪里脊肉，对于肝肾功能不全或肝肾损害人群，可导致中毒现象，要谨慎食用，勿同食。 2、田螺 猪里脊肉酸冷寒腻，田螺大寒，二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃，故不宜同食。田螺中存在这一种酷似大肠杆菌的菌群，能有机的结合猪里脊肉中的蛋白质鞣酸，脾胃虚寒和消化不良人群同食会伤肠胃，导致上吐下泻，引起身体不适。 3、茶 胃肠动力不足人群食用猪里脊肉的同时和食用后都不宜大量饮茶。因为茶叶中的鞣酸会与肉中的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，易造成便秘，影响身体健康。 适宜和禁忌 适宜：阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰者 一般人都可食用猪里脊肉。而且猪里脊肉还有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，非常适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用。 禁忌：肥胖者、多痰、舌苔厚腻者 1、虽然猪里脊肉脂肪少，但是大量食用还是会令人发胖，故肥胖者应少食。2、多食猪里脊肉则助热，故多痰、舌苔厚腻者慎食。3、猪里脊肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，所以猪里脊肉应煮熟。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。猪里脊肉为人类提供优质蛋白质，还可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，孕妇食用能改善缺铁性贫血，也能促进胎儿的发育。

婴幼儿可适量食用。猪里脊肉各种体质的婴幼儿都可以吃，而且猪里脊肉含有大量的动物蛋白，婴幼儿食用有补虚强身，滋阴润燥的作用，非常比较起来更适合消瘦的宝宝，较胖者要适当控制。

温馨提示

猪里脊肉的营养价值极高，其中富含的营养成分对于我们的身体有很好的滋补效果，尤其是对于一些体质较为虚弱的人群来说，经常食用猪里脊肉，可以让体质得到增强。

食用方法

1、煎炸 猪里脊肉切片后放在碗里，加盐，鸡蛋一个，搅拌均匀加干淀粉，干生粉适量。锅里放油，烧至五成热时下里脊肉炸至金黄，捞出控油，表面撒上椒盐即可食用。 2、煮粥 米提前浸泡一会儿，皮蛋、猪里脊肉切成小块、香菜切末。里脊肉放盐、生姜、胡椒粉、料酒腌制一会儿，然后放入开水焯水。浸泡好的米放入砂锅，加入5~6倍的水，水烧开后改小火慢熬。米开花时放入姜丝和里脊肉，搅拌下继续熬至黏稠，加盐和香油调味即可。