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功
健脾补中、养血活血
宜
血虚者、经闭者
忌
高胆固醇血症者
营养功效 注意事项 食用方法
牛血是牛科动物黄牛或水牛的血液,于宰牛时收集,鲜用。味咸、性平,归脾经,具有健脾补中、养血活血等功效。 1、健脾补中 牛血入脾经,具有健脾补中的作用,主要用于治疗脾虚羸瘦、血痢、便血等疾病,煮拌醋食,能补脾胃诸虚,便血、血痢、病后羸瘦患者宜食。 2、养血活血 牛血具有养血活血的功效,能破瘀通经、补血枯,可用于治疗经闭、金疮折伤等病症。
牛血含水和固体物质,后者含蛋白质、无机物、有机物。非蛋白质的含氮物质种类颇多,主要为尿素、尿酸、肌酸、肌酐、氨基酸等。脂类含量虽少,但颇复杂,其中包括磷脂类及胆甾醇。碳水化物主要是葡萄糖,其他有机物有酮体、酚、乳酸等,无机盐主要是氯、碳酸、磷酸、钠、钾、钙、镁盐。
不宜同食 1、黄豆+地黄 牛血与黄豆、地黄相克,同食可能会引起消化不良。 2、海带 牛血与海带同食,可能会引起便秘等不适症状。 适宜和禁忌 适宜:血虚者、经闭者 牛血具有养血活血的功效,适合血虚、经闭患者食用。 禁忌:高胆固醇血症者 牛血可养血活血,高胆固醇血症的患者食用后可能会加重病情,应少吃。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。牛血中含有丰富的铁元素,孕妇在怀孕期间适量吃牛血,可以补气养血。
婴幼儿可适量食用。牛血营养丰富,婴幼儿适量食用有利于生长发育。
温馨提示
如何挑选牛血:1、看颜色牛血一般呈暗红色,假牛血由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。2、用手摸牛血较硬、易碎;假牛血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。3、看切面切开牛血块后,切面粗糙,有不规则小孔;假牛血切面光滑平整,看不到气孔。4、闻气味牛血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假牛血。
1、煮食 牛血煮熟后可以直接食用,具有养血活血的作用。
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