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功
清热解毒、利尿消肿、平肝降压
宜
高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血患者等
忌
脾胃虚寒、腹泻、低血压患者
营养功效 注意事项 食用方法
芹菜原产地中海地区和中东，现世界各国已普遍栽培，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲，常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。芹菜具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压的功效。 1、清热解毒 常吃些芹菜有助于清热解毒、去病强身，肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃。 2、利尿消肿 芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，可用于乳糜尿。 3、醒酒保胃 芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。 4、平肝降压 芹菜含酸性的降压成分，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。 5、镇静安神 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，有镇静作用，对人体能起安定作用。 6、养血美颜 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
芹菜含芹菜素、芹菜苷、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P,及钙、磷、铁、钾等矿物质。叶中还含有维生素E，而茎中不含此物，由此可知芹菜叶比芹菜茎营养价值更高。
适宜和禁忌 适宜：高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血患者等 芹菜有平肝降压、养血补虚等功效，特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血患者和经期妇女食用。芹菜还能镇静安神，适合经常失眠、头疼的人食用。 禁忌：脾胃虚寒、腹泻、低血压患者 1、芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便腹泻的人不宜多食。2、芹菜有降血压作用，血压偏低的人要慎用。3、对芹菜过敏的人不宜食用，芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。芹菜能降火除躁，孕妇易出现情绪不佳，吃芹菜可以得到一定的缓解。另外，芹菜是高纤维食物，能防止孕妇便秘，芹菜中的营养元素也能促进宝宝生长发育。
婴幼儿应谨慎食用。芹菜性凉，婴幼儿脾胃功能较弱，吃芹菜易加重宝宝肠胃负担，引起肠胃不适。另外，因芹菜的纤维素比较多，婴幼儿食用不易消化吸收。
温馨提示
用保鲜袋子将包好的芹菜放在冰箱冷藏室里，可保鲜数天。
1、凉拌 将芹菜叶摘下，洗净后焯熟，捞出过凉挤干水分，加入食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、花生粉搅拌均匀即可。 2、热炒 将芹菜去掉叶切段，油热后，倒入锅中，放入调料炒均匀后倒入生抽即可，可有效的降血压、降血脂。
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