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功
预防缺铁性贫血、止血
宜
贫血患者
忌
高胆固醇血症、肝病、高血压患者
营养功效 注意事项 食用方法
猪血汤是平价的健康食品，它的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，而脂肪含量则很低，具有预防缺铁性贫血、止血等功效。 1、预防缺铁性贫血 猪血汤中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女适量吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。 2、止血 猪血汤含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
猪血汤的营养丰富，素有“液态肉”之称。每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。另外，猪血汤中所含人体必需的钙、磷、钾、钠以及铁、锌、铜、锰等营养成分，并且含铁量非常丰富，铁是造血所需的重要元素，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以贫血病人常吃猪血汤可以起到补血的作用。
不宜同食 1、黄豆 医学研究证明，猪血所含的锌、铜等微量元素，黄豆中含有丰富的蛋白质，二者同食会引起消化不良。脾胃虚弱或消化不良人群尤其需要慎吃。 2、海带 医学研究证明，猪血所含的锌、铜等微量元素，具有抗衰老的作用，海带中含有丰富的碘元素，二者同食会导致便秘。脾胃虚弱或消化不良人群尤其注意不宜同食。 适宜和禁忌 适宜：贫血患者 猪血汤富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。铁元素以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患动脉硬化症。 禁忌：高胆固醇血症、肝病、高血压患者 猪血汤富含胆固醇、脂肪，高胆固醇血症、肝病、高血压患者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。猪血汤里含有丰富的矿物质，这对孕妇的营养有着补充作用，而且也能改善怀孕时出现的缺血症。
婴幼儿可适量食用。猪血汤主要食材是猪血，猪血很像豆腐，容易咀嚼，易消化。但是不要吃太咸、吃太多，以防消化不良。
温馨提示
制作猪血汤注意将猪血从市场上买回来以后要放好，不要弄得很细碎，将上面附着的少量猪毛清理干净以后放开水里烫一下，这样可以去除掉猪血带着的特有腥味。
1、直接食用 猪血汤可直接食用。猪血切片用开水氽烫过，捞出，搭配酸菜丝等食材煮5分钟，加盐调味，再加入韭菜段即可食用。
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