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功
清热生津、滋阴补肾、凉血止血
宜
出血性疾病、水肿患者
忌
腹泻、阳虚外寒者
营养功效 注意事项 食用方法
新鲜地黄为玄参科地黄属多年生草本植物，根茎肉质，鲜时黄色，在栽培条件下，茎紫红色。常生长于山坡及路旁荒地等处，因其地下块根为黄白色而得名地黄，其根部为传统中药之一。新鲜地黄味甘、苦，性寒，具有清热生津、滋阴补肾、凉血止血、通便等功效。 1、清热生津 新鲜地黄性寒凉，具有清热生津的功效，对于热病伤阴具有较好的治疗作用。 2、滋阴补肾 新鲜地黄性寒凉，味甘、苦，具有滋阴补肾、养血补血的功效。阴虚、血虚、肾虚者食之，有一定的益处。 3、凉血止血 新鲜地黄味苦、性寒，具有凉血止血的作用，适宜热入营血所导致的皮肤黏膜出血、吐血、鼻出血、咽喉肿痛等疾病患者食用。 4、通便 新鲜地黄性质寒凉，可有效的润肠通便，对于阴虚、口干舌燥、肠道干燥、便秘均有一定的治疗效果。
新鲜地黄含有丰富的营养成分，其中分得的环烯醚萜甙有益母草甙、桃叶珊瑚甙、梓醇、地共同甙、美利妥双甙、都桷子甙、都桷子甙、8-表马钱子甙酸、艋骨草酸、6-O-E-阿魏酰基筋骨草醇、6-O-Z-阿魏酰基筋骨草醇、6-O-香草酰基筋骨草醇、香草酰基筋骨草醇、焦地黄甙等，以梓醇的含量较高。
新鲜地黄含糖类，如D-葡萄糖、D-半乳糖、D-果糖、蔗糖、棉子糖、水苏糖、甘露三糖、毛蕊花糖，以水苏糖的含量较高，还含赖氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、苏氨酸、缘氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸等氨基酸。
不宜同食 1、葱+蒜 新鲜地黄有强心利尿、解热消炎、促进血液凝固和降低血糖的作用，而葱、蒜中含蒜辣素，气味辛辣，性燥热，能耗津动火、伤阴化燥，与地黄药理作用相反，同食可能会降低药效。 适宜和禁忌 适宜：出血性疾病、水肿患者 新鲜地黄具有凉血止血的作用，可以治疗呼吸道出血、咯血、消化道出血、吐血、便血以及鼻出血等疾病，故适宜出血性疾病患者食用。新鲜地黄味甘、性寒，具有清心利尿的作用，水肿患者食用后可加快体液代谢。 禁忌：腹泻、阳虚外寒者 新鲜地黄性味苦、寒，过量食用会刺激胃肠道，易导致腹泻、腹痛等不适症状，腹泻患者食用后会增加腹泻次数，加重病情，故不适宜食用。阳虚外寒者食用新鲜地黄后会加重体内寒气，可能会加重病情，故不适宜食用。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。新鲜地黄性寒，过量食用后会刺激胃肠道，孕妇食用后可能引起腹泻，故应谨慎食用。
婴幼儿应谨慎食用。新鲜地黄性寒，过量食用会增加胃肠道负担，且具有利尿作用，而婴幼儿肾脏发育还不完全，故应谨慎食用。
温馨提示
新鲜地黄一般在秋季采挖，除去芦头、须根及泥沙，鲜用，但不宜过量食用，以免发生腹痛、腹泻等症状。需在医生指导下用药，以免发生不良反应。新鲜地黄在煎服时不宜用铜铁器皿，以免发生化学反应。
1、凉拌 取新鲜地黄，清水洗净后切成丝状，放入碗中加入酱油拌匀即可食用。 2、腌制 新鲜地黄洗净后切成小片，泡入野山椒水中，静置一会便可食用，酸辣可口。
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