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功
健脾开胃、消食化积、生津止渴
宜
脾气虚弱、食欲不振、肢倦乏力者
忌
胃下垂者
营养功效 注意事项 食用方法
谷芽，中药名，为禾本科植物粟的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品，将粟谷用水浸泡后，保持适宜的温湿度，待须根长至约6mm时，晒干或低温干燥。外壳为革质的稃片，淡黄色，具点状皱纹。谷芽具有健脾开胃、消食化积、生津止渴的功效。 1、 消食化积 谷芽入脾、胃二经，具有消食化积之功效，而且谷芽所含的淀粉酶，有助于胃酸的分泌和食物的消化，可用于食积不化、脘腹胀等症。 2、 健脾开胃 开谷芽味甘性温，能温煦脾阳，调理中气，有健脾开胃的效果，适用于脾气虚弱，运化无力所致的大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症。 3、生津止渴 谷芽味甘，可生津除烦，健脾调中，行气而除热，可改善烦渴，消瘦，对于血糖高、糖尿病的患者也有一定的生津止渴、降低血糖的作用。
谷芽含有大量蛋白质酶、维生素A、维生素B族、淀粉及蛋白质等多类营养物质。谷芽有利于蛋白质消化，能消食开胃，促进食欲。
不宜同食 1、不易消化的食物 降低功效 适宜和禁忌 适宜：脾气虚弱、食欲不振、肢倦乏力者 适宜脾气虚弱、运化无力所致的大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力、脚气浮肿、口臭、阴虚火旺、虚火煎灼的人群食用。 禁忌：胃下垂者 胃下垂者不宜食用谷芽，谷芽质地较为粗糙，胃下垂患者的肠胃消化功能不佳，进食后可能不能及时消化，会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等不良反应。 温馨提示
谷芽果内释薄膜状，光滑，黄白色，内藏果实，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甜。否则不符合食用。
1、煮汤 将少许谷芽加水煎煮半小时，取汁，可温服，有消食健胃之功效，适合食欲减退、纳食不消的人群饮用。 2、炒制 将谷芽放在锅中，用文火炒到深黄色，大部分爆裂以后取出放凉，本品药性温和，能补脾健胃，也能促进消化。
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