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功
减肥、软化血管、助消化
宜
肥胖、皮肤粗糙者
忌
脾胃虚寒、慢性胃炎、先兆流产者
营养功效 注意事项 食用方法
红萝卜为十字花科萝卜属，根肉质，球形，根皮红色，根肉白色。红萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后会产生饱胀感，具有减肥、软化血管、助消化等功效。 1、减肥 红萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。 2、软化血管 红萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 3、助消化 红萝卜中含有很多能帮助消化的酶，因其为碱性，故可以快速中和胃酸，并且还含有促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油、膳食纤维等有益成分。所以餐后生食红萝卜可起到促进消化的作用，缓解胃酸、胃胀等症状。
红萝卜富含维生素C、碳水化合物等，其中维生素C比一般水果还多。萝卜中的维生素A和B族维生素以及钙、磷、铁较丰富，此外还含有一种有助于消化的淀粉酶和多种营养素，能分解食物中的淀粉、脂肪，以利人体充分吸收。红萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素。
不宜同食 1、白萝卜 虽然红萝卜和白萝卜对人体都有很多好处，但二者一起食用，可能会使两者的营养降低，所以最好是分开食用。 2、醋 红萝卜中含有大量胡萝卜素，而胡萝卜素怕酸，两者一起翻炒可能会使胡萝卜素营养丢失，因此，炒制红萝卜时切忌放醋。 3、辣椒 辣椒含有丰富维生素C，红萝卜中含有分解维生素C的酶，两者同食可能会降低辣椒的营养价值。 4、人参 由于红萝卜是寒性食物，人参是热性食物，同食可能会导致两者功效相互抵消，降低人参的药用价值，同时红萝卜也不能和中药一起食用，可能会降低中药药效。 适宜和禁忌 适宜：肥胖、皮肤粗糙者 红萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥，尤其适合肥胖、皮肤粗糙者食用。 禁忌：脾胃虚寒、慢性胃炎、先兆流产者 红萝卜为寒凉蔬菜，阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食，胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食红萝卜。 母婴宜忌
孕妇可以适量食用。孕妇可食用红萝卜，红萝卜富含维生素C、碳水化合物等，其中维生素C比一般水果还多，有助于胎儿成长；但红萝卜性凉，不可食用过量，以免损伤机体。
婴幼儿可以适量食用。婴儿可食用红萝卜，红萝卜所含热量较少，纤维素较多，但是不宜食用太多或太硬的红萝卜，以免消化不良。
温馨提示
将红萝卜加热，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜五天，冷冻保鲜五个月。
1、腌制 将红萝卜洗净切条，放入罐中，倒入适量的清水，放入适量的盐，搅拌均匀后盖上盖子，焖泡1~2个月即可食用，可以促消化、开胃。
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