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功
通便、降胆固醇、清热解毒
宜
便秘者
忌
脾胃虚寒者
营养功效 注意事项 食用方法
朝鲜蓟，是菊科多年生草本植物，原产地中海沿岸，我国上海、浙江、湖南、云南等地也有少量栽培。朝鲜蓟以花蕾供食，叶柄经软化栽培后可煮食。具有润肠通便、降低胆固醇、清热解毒、利尿消肿的功效。 1、润肠通便 朝鲜蓟是一种热量低，脂肪少，而且含有大量膳食纤维的绿色食材。平时适量食用朝鲜蓟后能一定程度上促进肠胃蠕动，加快大便排出，比较有效地缓解便秘症状。 2、降低胆固醇 朝鲜蓟含有大量膳食纤维，通过粘合作用能一定程度上抑制肠道对胆固醇的吸收，可以一定程度上防止胆固醇在人体内沉积，一定程度上防止人体因胆固醇过高而导致动脉硬化。 3、清热解毒 朝鲜蓟性质寒凉，平时适量食用以后能清热解毒，一定程度上可以防止毒素在身体内淤积，能一定程度上减少毒素对人体造成伤害。 4、利尿消肿 朝鲜蓟是一种利尿消肿的特殊食材，能一定程度上提高肾功能，加快人体内多余水分代谢，能起到的一定的预防和辅助治疗小便不利与身体浮肿。
朝鲜蓟主要食用部分为花苞的肥嫩苞片及肉质花托，其内含有菜蓟素、天门冬酰胺、黄酮类化合物、B族维生素、膳食纤维、钙、铁、磷等物质，是一种高营养价值的名贵保健蔬菜，被誉为“蔬菜之皇”。
不宜同食 1、羊肉 羊肉性热，和朝鲜蓟一起大量服用可能会出现便秘情况。 2、香蕉 香蕉偏凉，和朝鲜蓟一起大量同食，可能会出现腹泻、腹痛的现象。 适宜和禁忌 适宜：便秘者 朝鲜蓟含有大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，加快大便排出，适合便秘者食用。 禁忌：脾胃虚寒者 朝鲜蓟属于性质寒凉的食材，脾胃虚寒者食用后易引起腹痛、腹泻等不适症状，不利于胃肠道健康。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。朝鲜蓟是获取铁和叶酸的较好来源，而铁和叶酸都是孕期所需的营养物质，对胎儿的生长发育也有很大的好处。因此，孕妇可以适量食用。
婴幼儿应谨慎食用。朝鲜蓟性质寒凉，而婴幼儿胃肠道系统发育并不完善，不宜食用朝鲜蓟，容易引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适症状。
温馨提示
朝鲜蓟虽然属于高营养价值的保健蔬菜，仍注意不可以多食，以免引起身体不适。朝鲜蓟的做法比较多，除了利用精盐腌制之外，还可以制成沙拉或经过油炸食用，风味独特。
1、煎炸 将朝鲜蓟剥出嫩黄色的花骨朵后，切去花骨朵的顶部，对半切开后将花骨朵中心的毛去掉。起油锅，将切好的朝鲜蓟下油锅煎至5分钟后，撒上调料再煎5分钟即可。
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