山药豆的功效与作用、禁忌和食用方法

山药豆

功

降低血糖、健脾止泻、润肺养胃

宜

肠胃不适、多汗、反复感冒者

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，有食补作用。其作用与山药大致相同，具有降低血糖、健脾止泻、润肺养胃等功效。 1、降低血糖 山药豆中含有大量粘液蛋白，吃山药豆可以起到降低血糖的功效。 2、健脾止泻 山药豆能够对脾胃起到滋补功效，吃山药豆还能预防腹泻。 3、润肺养胃 山药豆能够起到益肺气的功效，同时还能起到改善痰多咳嗽等疾病及调理内脏健康的功效。

营养价值

山药豆中的维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等多种的维生素含量非常丰富，而且山药豆中胡萝卜素含量也较多。山药豆中还含有大量的微量元素，其中镁、钙、铁、锌、铜等多种微量矿物质元素都极为丰富。

适宜和禁忌 适宜：肠胃不适、多汗、反复感冒者 山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精，适宜肠胃不适、多汗、反复感冒的气虚患者。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 温馨提示

对于胃肠道消化功能不好的人群，在吃山药豆的时候不能同时服用小苏打片等碱性药物，避免山药豆营养价值受到影响。

食用方法

1、清蒸 山药豆常见的食用方法是清蒸，将山药豆在水中清洗干净装盘，放入蒸锅中蒸熟即可食用，食用时蘸白糖等味道更佳，山药豆具有补肺益气、健脾补虚的功效。 2、入菜 山药豆还可与其他食材同用，如山药豆炖排骨，将山药豆洗净放入煮至半熟的排骨锅中，加入调味品一同煮熟即可食用。