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功
补维生素、促进消化
宜
便秘、消化不良、咳血者
忌
胃肠虚寒、腹泻的患者
营养功效 注意事项 食用方法
野菠菜根是野菠菜的根部，属于蓼科植物。野菠菜根味酸而苦，性质寒凉，具有补充维生素、促进消化吸收等功效。 1、补充维生素 野菠菜根含有丰富的营养成分，可为人体补充丰富的维生素，特别是维生素A和维生素C的含量比较高，适量食用能提高身体各器官机能，增强身体素质。 2、促进消化吸收 野菠菜根含有大量膳食纤维，还含有一些天然的酸性成分，能促进人体消化液分泌，加快胃肠蠕动，帮助消化与吸收。
野菠菜根含有丰富的营养成分，其中含有丰富的纤维素、维生素A、维生素B、维生素C以及各种矿物质等成分，适量食用后有利于身体健康。其中含有丰富的膳食纤维，可促进排便。除此之外，野菠菜根还含有胡萝卜素，进入机体可转化为维生素A，从而可用于治疗干眼症、夜盲症等。
不宜同食 1、豆腐 野菠菜根中含叶绿素和铁，以及一定量的草酸，豆腐的主要成分是蛋白质和钙，两者一起食用会让野菠菜根中的草酸与豆腐中的钙之间发生反应，可能使它们的营养大量流失。 适宜和禁忌 适宜：便秘、消化不良、咳血者 野菠菜根具有通便、促进消化等作用，适量食用后可促进肠道蠕动，故便秘、消化不良患者可适量食用。野菠菜根入药后，可凉血解毒，咳血患者适量食用后可清除体内的热毒，减轻身体不适症状，故适宜食用。 禁忌：胃肠虚寒、腹泻的患者 野菠菜根性寒，过量食用后会加重身体内的寒气，若胃肠虚寒的患者食用，会加重体内寒气，引起腹痛腹泻等症状，故不适宜食用。野菠菜根具有通便的作用，若腹泻的患者过量食用，可能加重病情，故不适宜食用。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。野菠菜根性寒，孕妇处于特殊时期，过量食用后有可能出现肠胃不适症状，故应谨慎食用。
婴幼儿应谨慎食用。野菠菜根性寒，婴幼儿过量食用后会刺激胃肠道，出现腹痛腹泻等症状，且婴幼儿的脾胃发育还不完全，故应谨慎食用。
温馨提示
野菠菜根不宜过量食用，因其性寒，以免刺激胃肠道，发生腹痛腹泻等症状。
1、凉拌 准备适量的野菠菜根，放入锅中，开水焯过后可加自己喜欢的调味剂，然后凉拌食用，有利于营养物质的吸收，有滋阴润燥的作用。
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