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功
补充营养、美容养颜、滋阴润肺
宜
咳喘不止、便秘者
忌
腹泻、内火旺盛、口腔溃疡患者
营养功效 注意事项 食用方法
炒杏仁是将杏仁洗净、沥干，加入一定量辅料炒熟。原料杏仁分苦杏仁和甜杏仁两种，炒杏仁通常作为药膳食材食用，具有补充营养、美容养颜、滋阴润肺的功效。 1、补充营养 炒杏仁能提供丰富的植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素等，能满足人体对不同营养的需要，具有促进身体代谢的功能。 2、美容养颜 炒杏仁是一种难得的美容食材，研碎以后可以直接做面膜，能滋养肌肤，抑制色素在皮肤表层堆积，既能淡化色斑，细嫩美白肌肤，也能淡化皱纹，延缓皮肤衰老。 3、滋阴润肺 炒杏仁能滋阴润肺，含有大量的挥发油和苦杏仁苷，能补益肺气、缓解肺虚，消除肺部与气管中的炎症。平时服用可以提高肺功能，预防肺炎和气管炎发生，对咳嗽气喘及呼吸急促有很好的预防作用。
炒杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、钙、磷、钾等。其中含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，有助于防治心血管系统疾病。其中维生素E、单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用，还能够有效降低心脏病的发病几率。
不宜同食 1、薏米 薏米是主食之一，可以养阴生津、补气养血，但与炒杏仁一同食用可能会导致上吐下泻。 2、黄芪 黄芪是常见中药之一，性温，有驱风运毒的功效，炒杏仁与黄芪同食可能会导致身体不适。 适宜和禁忌 适宜：咳喘不止、便秘者 炒杏仁能止咳平喘、润肠通便，适用于咳喘不止、便秘等患者食用。 禁忌：腹泻、内火旺盛、口腔溃疡患者 炒杏仁有较强的滑肠作用，腹泻、消化不良者应避免食用。内火旺盛、口腔溃疡的患者应谨慎食用炒杏仁。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。炒杏仁含有微量氢氰酸，可能透过胎盘屏障影响胎儿正常的生长发育，导致流产或早产，因此孕妇应谨慎食用。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿代谢能力较差，难以代谢掉炒杏仁中的氢氰甙，大量食用后有可能出现呕吐、头昏等现象。而且炒杏仁性热，还容易引起宝宝上火。
温馨提示
杏仁当中含有或多或少的氰化物，有毒，如果杏仁炒制过程中没有完全弄熟的情况下，这种毒素不能完全分解，进而出现头晕、恶心、无力、腹泻、呕吐等症状。
1、炒制 杏仁剥好皮、洗净、控水，再取少许木耳摘好备用，在锅内倒入油，油热后放入杏仁、木耳，不断翻炒，炒制5分钟，放入盐、味精，出锅即可食用。
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