干杏仁的功效与作用、禁忌和食用方法

干杏仁

功

止咳平喘、润肠通便、美容养颜

宜

肺燥喘咳、大便燥结者

忌

腹泻者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

干杏仁可分为苦杏仁和甜杏仁。其中苦杏仁多药用，呈扁心形，表面黄棕色或深棕色，一端尖，另一端钝圆，种皮薄，其内呈乳白色，富油性。干杏仁具有止咳平喘、润肠通便、美容养颜的功效。 1、止咳平喘 干杏仁中，苦杏仁气微、味苦，性温，入肺、大肠经，主降泄肺气，兼宣利之功，能止咳平喘。对于咳嗽、喘息的患者，无论新咳久咳、寒热虚实、有无外感皆可用之。从西医角度，干杏仁经过代谢，能产生微量氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有一定抑制作用，因此能达到镇咳、平喘作用。 2、润肠通便 干杏仁味苦、质润，苦则下气，润则通便滑肠，常用于治疗肠燥津枯导致的便秘。 3、美容养颜 干杏仁有美容的功效，其中脂肪油可软化皮肤角质层、润燥护肤，有保护神经末梢血管和组织器官的作用，并可抑制细菌生成；水解产物能祛除雀斑、色素沉着等，因此干杏仁可以使皮肤更加红润、有光泽。

营养价值

干杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、钙、磷、铁等营养成分。干杏仁还含苦杏仁苷、蛋白酶水解产物及脂肪油等。通常甜杏仁中苦杏仁苷含量低，而苦杏仁中苦杏仁苷含量较高。干杏仁中的脂肪油有降低胆固醇的作用，对防治心血管系统疾病有良好的作用，有助于保持心脏健康。脂肪油有润肠通便的作用，有助于预防便秘。苦杏仁苷经肠道微生物酶或干杏仁本身所含苦杏仁酶的分解后，可以产生微量的氢氰酸和苯甲醛，能抑制呼吸中枢，达到镇咳、平喘的作用。

不宜同食 1、猪肺 不利于蛋白质的吸收 适宜和禁忌 适宜：肺燥喘咳、大便燥结者 干杏仁有止咳平喘、润肠通便的功效，常用于肺燥喘咳、痰多、大便燥结等患者。 禁忌：腹泻者 腹泻患者食用干杏仁之后，可能导致腹泻情况更加严重，因此不建议腹泻者食用干杏仁。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。苦的干杏仁有微毒性，其毒性来自于苦杏仁苷和苦杏仁甙酶，遇水后产生的氢氰酸，孕妇大量食用后，可能影响胎儿发育。

婴幼儿应谨慎食用。干杏仁中，苦杏仁代谢产物中含氢氰酸等有毒物质，婴幼儿应谨慎食用。

温馨提示

食用过多苦杏仁，可能引起头晕、心悸、恶心、呕吐等中毒症状，严重者会使呼吸肌麻痹。一旦发现相关中毒症状，赶快到医院抢救，切不可自行处理。

食用方法

1、凉拌 将适量的干杏仁用清水泡发后，放入锅中煮3分钟，捞出放在盘中。盘中加入适量的香菇丁、黄瓜丁，根据自己的口味加入适量的食盐、味精、香油，拌匀即可食用。