榆耳的功效与作用、禁忌和食用方法

榆耳

功

清热止痢、补益和中、固肾气

宜

冠心病、贫血者

忌

糖尿病、过敏患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

榆耳为革菌科真菌粘韧革菌的子实体。子实体质地胶质，形态似黑木耳，富有弹性，味道鲜美，具有清热止痢、补益和中、固肾气等功效。 1、清热止痢 榆耳具有清热利湿、凉血止痢的功效，主治红白痢疾。 2、补益和中 榆耳的果胶含量较丰富，可搭配其它食材炖汤，味道可口，具有补益和中的作用。 3、固肾气 榆耳可以固肾气、利尿道，对治疗痔疮也有一定效果。

营养价值

榆耳含有丰富的蛋白质，蛋白质含量介于动物与植物之间，是一种高蛋白、低脂肪的食品，榆耳含有粗脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等。榆耳含有21种氨基酸，特别是人体不能合成，必须从外界摄取的必需氨基酸，占总氨基酸含量的42.9％。榆耳子实体含有各种糖类，并含有一定数量的维生素，如维生素B、维生素E，具有调节新陈代谢的作用，粗灰分中矿物质元素以钙、镁含量较高，还含有一定量的锌。

不宜同食 1、桂圆 易导致血糖升高 适宜和禁忌 适宜：冠心病、贫血者 榆耳含有维生素K，可以减少动脉硬化、冠心病的发病率，故冠心病患者可适量食用。榆耳中铁元素含量较丰富，贫血患者食用后可促进红细胞再生，缓解病情。 禁忌：糖尿病、过敏患者 榆耳含有大量的糖分，过量食用后会导致血糖升高，不利于控制血糖，故不适合糖尿病患者食用。榆耳含有异性蛋白，易诱发过敏反应，故不适宜过敏患者食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。榆耳含有丰富的矿物质，孕妇食用后可补充营养，预防孕后期贫血症状的出现，故孕妇可适量食用。

婴幼儿应少吃。榆耳含有膳食纤维较多，不易消化吸收，婴幼儿脾胃功能发育不完全，故应少吃。

温馨提示

榆耳不宜过量食用，以免增加胃肠道负担，且不宜睡前食用，因其含糖量较高，会增加血液黏稠度。药用时需要在医生的指导下食用，以免发生不良反应。

食用方法

1、热炒 将榆耳与彩椒一同炒后即可食用，可补充营养。 2、蒸食 可用适量的榆耳汤和面可以烙饼或蒸饽饽食用。