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功
通肠健胃、降血压、保护视力
宜
湿热体质、贫血、高血压患者
忌
胃炎、传染性疾病、脾虚腹泻者
营养功效 注意事项 食用方法
艾菜是常见的灌木丛草本植物，鲜菜晾干后可用于调理气血。艾菜除茎叶嫩时可食外，根、茎、叶、花均可入药。具有通肠健胃、降血压、保护视力等功效。 1、通肠健胃 艾菜散发的特殊香味有助于促进唾液的分泌，可消食、开胃。艾菜中丰富的膳食纤维还可促进肠道蠕动，达到通腑利肠、预防便秘的作用。 2、降血压 艾菜含有丰富的钾，能促进体内钠盐的排出，有助于控制血压，适合高血压患者食用。 3、保护视力 经常食用艾菜可以保护眼睛，预防视力衰退。 4、利尿 适量食用艾菜，还可以促进体内的水代谢，具有一定的利尿作用。
艾菜的营养价值高，含有丰富的营养物质，包括多种氨基酸、脂肪、蛋白质、胡萝卜素及钠、钾等矿物质，能调节体内水代谢，可通利小便、消除水肿。艾菜气味芬芳，含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气、消食开胃、增加食欲。
不宜同食 1、柿子 伤胃 适宜和禁忌 适宜：湿热体质、贫血、高血压患者 气虚体质、湿热体质、脑力劳动人士以及高血压、贫血、骨折患者适宜食用艾菜，可以补充营养，有助于病情康复。 禁忌：胃炎、传染性疾病、脾虚腹泻者 胃炎、传染性疾病、皮肤病患者不宜食用艾菜。艾菜富含营养，但具有滑肠的功效，因此脾虚腹泻者不宜多食。 母婴宜忌
孕妇可以适量食用。艾菜中含有丰富的维生素A和叶酸，对胎儿健康发育有利，因此孕妇可以适量食用艾菜。
婴幼儿应少吃。艾菜含有丰富的营养物质，能促进婴幼儿身体健康成长，但是如果过量则不易消化，因此婴幼儿应少吃。
温馨提示
艾菜的盛产季节为早春，选购的时候，宜选叶片结实、绿叶浓茂的艾菜。其叶片无黄色斑点、鲜亮翠绿、根部肥满挺拔为宜。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的艾菜。茎杆或切口变褐色则表明放的时间太久了。艾菜不宜氽汤或凉拌食用，其中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。
1、煮粥 可以把艾菜清洗干净之后，熬粥的时候适量放一些，能够增加食欲，促进食物消化。 2、做馅 把艾菜清洗之后切碎加入一些豆芽、大葱、豆腐切碎之后，调成馅，用饺子皮包成饺子形状，放到锅当中水煮。
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