炒麦麸的功效与作用、禁忌和食用方法

炒麦麸

功

改善便秘、降血糖、降低胆固醇

宜

便秘、高胆固醇者

忌

肠胃功能不佳者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

炒麦麸，顾名思义就是炒制的麦麸，小麦加工面粉副产品，麦黄色，片状或粉状，主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。炒麦麸具有改善便秘、降血糖、降低胆固醇的等功效。 1、改善便秘 炒麦麸中含有丰富的膳食纤维，人们适当食用有助于促进肠胃蠕动，帮助缓解便秘。 2、降血糖 炒麦麸含膳食纤维，能促进体内糖分的分解，经常食用炒麦麸也有助于降糖，能减轻病症，并补充其他的营养成分。 3、降低胆固醇 炒麦麸可以促进胆固醇的分解和排泄，对于经常吃肉、喝酒的人们而言，适当食用炒麦麸对健康有益。 4、促进生长 炒麦麸中的B族维生素含量较多，而B族维生素在体内发挥许多功能。而且炒麦麸中氨基酸含量也很高，可以促进儿童的生长发育。

营养价值

炒麦麸富含人体所需的氨基酸、蛋白质、纤维素、维生素，还含有钙、磷等矿物质。相对精制的大米、白面而言，炒麦麸中碳水化合物含量比细粮低，但膳食纤维含量更高，食用后容易产生饱腹感，可减少热量摄取，达到减肥的功效。

不宜同食 1、猪肝 炒麦麸含有丰富的维生素和矿物质，而猪肝富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使食物中所含的维生素氧化而失去功效。 适宜和禁忌 适宜：便秘、高胆固醇者 炒麦麸含有丰富的膳食纤维，生活中适当食用炒麦麸，可以促进肠胃消化功能，帮助排便，防治便秘。炒麦麸具有降低胆固醇的作用，高胆固醇的患者也适宜食用。 禁忌：肠胃功能不佳者 对于肠胃不好的人们而言，应少吃炒麦麸。因为其中丰富的纤维素，会给肠胃造成比较大的负担，引起腹泻等不良症状。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。孕妇可以食用炒麦麸，其营养价值较高，可以帮助孕妇及时补充营养，提高身体素质。

婴幼儿可适量食用。炒麦麸属于粗粮，婴幼儿可以食用，而且日常食用有利于婴幼儿的消化，预防便秘，但需注意进食量。

温馨提示

麦麸容易生虫，易氧化酸变，不能长时间储存。若水分超过14％，则高温高湿下极易变质。

食用方法

1、蒸食 将适量炒麦麸和自发粉混合后，加水拌匀，用手揉匀即可，制作馒头状，放进蒸锅醒15分钟左右后，蒸大约20分钟左右即可食用，其中含有丰富的膳食纤维。 2、煮粥 取适量炒麦麸，将粳米淘洗干净，将粳米放入锅中，先用旺火烧沸再改用小火熬煮，待米粥将成时倒入炒麦麸，加入盐搅匀即可食用，对虚汗、盗汗、口腔炎等有辅助食疗的作用。